Zutaten:

  • 30-40 große, frisch gepflückte Holunderblütenschirme
  • 500 ml Wasser
  • 500 g Zucker
  • 10 g Zitronensäure
  • 1 Zitrone (nur die Schale, in feinen Streifen)

Anleitung:

  1. Die Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, um Insekten zu entfernen. Die Blüten zusammen mit den Zitronenschalen in ein großes Glasgefäß geben.
  2. Wasser, Zucker und Zitronensäure in einem Topf vermengen und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Einmal kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
  3. Die heiße Lösung über die Blüten gießen, bis diese vollständig bedeckt sind. Das Gefäß luftdicht verschließen und für 72 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Täglich einmal vorsichtig schwenken.
  4. Nach der Ziehzeit die Blüten mit einem Sieb entfernen und die Flüssigkeit durch ein Passiertuch filtern.