Zutaten:

  • 2 Stück Eichelkürbisse, mittelgroß
  • 2 EL Olivenöl, nativ extra
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel (gelb), mittel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 500 g Truthhackfleisch (Pute), mager
  • 120 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe), ungesalzen
  • 75 g Getrocknete Cranberrys
  • 2 EL Frische Salbeiblätter, fein gehackt
  • 1 TL Frischer Thymian, abgezupft
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/4 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 60 g Panko-Brotkrümel
  • 1 Stück Großes Ei (L), leicht verquirlt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schneiden Sie die Eichelkürbisse vorsichtig in der Mitte der Länge nach durch. Entfernen Sie die Kerne und die faserigen Stränge mit einem Löffel.
  2. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech. Beträufeln Sie das Innere mit Olivenöl, salzen und pfeffern Sie. Drehen Sie die Hälften um (Schnittfläche nach unten).
  3. Backen Sie den Kürbis für 20 Minuten vor. Der Kürbis sollte leicht weich werden, aber noch Form und Biss haben. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
  4. Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie glasig sind (ca. 5 Minuten). Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute mit an.
  5. Fügen Sie das Truthhackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig an. Würzen Sie es großzügig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika.
  6. Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und kratzen Sie eventuelle Bratreste vom Boden ab. Lassen Sie die Flüssigkeit leicht einkochen (ca. 2 Minuten).
  7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die frischen Salbeiblätter, den Thymian und die getrockneten Cranberrys unter.
  8. Lassen Sie die Füllung 5 Minuten abkühlen. Rühren Sie dann die Brotkrümel und das verquirlte Ei zügig ein, um eine zarte Füllung zu gewährleisten.
  9. Füllen Sie die Truthahn-Masse gleichmäßig in die vier vorgebackenen Kürbishälften, sodass sie eine leichte Kuppel bildet.
  10. Stellen Sie die gefüllten Kürbisse zurück auf das Backblech. Backen Sie sie für weitere 25 bis 30 Minuten, bis der Kürbis vollständig weich ist und die Füllung leicht gebräunt ist.
  11. Lassen Sie den Kürbis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.