Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 150 g Sellerie, gewürfelt
  • 150 g Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 viertel Würstchen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie

Anleitung:

  1. Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln schneiden.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Würstchen goldbraun anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten. Dann Karotten und Sellerie hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
  4. Die Kartoffeln einrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Den Eintopf ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  7. Die angebratenen Würstchen wieder in den Topf geben und kurz durchwärmen.
  8. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.