Zutaten:

  • 175g (1 1/2 Tassen) Mehl, plus extra zum Bestäuben
  • 100g (7 Esslöffel) ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
  • 50g (1/4 Tasse) Puderzucker
  • 1 großes Eigelb
  • 2-3 EL Eiswasser
  • Prise Salz
  • 250g (9 Unzen) Crème Double
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Kirsch (optional)
  • 250g (ca. 1 Tasse) gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren)
  • 2 EL Aprikosenmarmelade, zum Glasieren (optional)
  • Puderzucker, zum Bestäuben (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Puderzucker und Salz in einer Küchenmaschine oder von Hand vermischen, bis die Mischung wie Paniermehl aussieht.
  2. Eigelb und Eiswasser hinzufügen und verrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt.
  3. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und die Tartelette-Förmchen damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
  5. Den Teig mit Backpapier auslegen, mit Backbohnen oder Reis füllen und backen, bis die Ränder leicht golden sind. Bohnen und Papier entfernen und einige Minuten weiterbacken, bis der Boden golden ist.
  6. Crème Double, Zucker, Vanilleextrakt und Kirsch (falls verwendet) vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen.
  7. Die Crème Double-Füllung in die gebackenen Tartelette-Böden gießen.
  8. Die gefüllten Tartelettes mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Füllung fest wird.
  9. Die frischen Beeren auf den Tartelettes anordnen.
  10. Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und die Beeren damit bestreichen, um einen glänzenden Abschluss zu erzielen (optional).
  11. Mit Puderzucker bestäuben (optional) und gekühlt servieren. Genießen Sie diese himmlische Crème Double Köstlichkeit!