Zutaten:

  • 1.5 kg Große, reife Ananas (Geschält und vom Strunk befreit)
  • 60 ml Natives Kokosöl
  • 10 g Brauner Zucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 8 Stück Holzspieße (Vorab gewässert)
  • 150 g Griechischer Joghurt (10%)
  • 30 ml Cremige Kokosmilch (Fester Teil aus der Dose)
  • 1 Stück Limette (Saft und Abrieb)
  • 15 g Puderzucker
  • 1/2 TL Frischer Ingwer (Fein gerieben, Optional)

Anleitung:

  1. Die Holzspieße mindestens 30 Minuten vor der Verwendung in Wasser einweichen, um zu verhindern, dass sie auf dem Grill verbrennen.
  2. Die Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige, mundgerechte Stücke (ca. 3 cm Kantenlänge) schneiden. Die Ananasstücke auf die vorbereiteten Spieße stecken.
  3. Für den Dip: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, die Kokosmilch, den Limettensaft und den Abrieb der Limette sowie den optionalen Puderzucker und Ingwer verrühren. Kühl stellen.
  4. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200°C) vorheizen. Das Kokosöl sanft schmelzen, bis es flüssig ist. Den braunen Zucker und das Meersalz einrühren, um die Karamell-Öl-Basis zu erhalten.
  5. Die Ananas-Spieße großzügig mit der Kokosöl-Zucker-Mischung bestreichen. Dabei darauf achten, dass alle Seiten bedeckt sind.
  6. Die Spieße auf den heißen Grill legen. Etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis die Ananas weiche Ränder und deutliche, goldbraune Grillstreifen aufweist.
  7. Die Spieße sofort vom Grill nehmen, kurz (2 Minuten) ruhen lassen und auf einem Servierteller anrichten. Den kühlen Limetten-Joghurt-Dip separat dazu reichen. Optional mit frischem Limettenabrieb oder gerösteten Kokosflocken garnieren.