Zutaten:

  • 500 g Reife Tomaten (entkernt und fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt)
  • 1 Bund Frischer Basilikum (Blätter in feine Streifen geschnitten)
  • 4 EL Hochwertiges Natives Olivenöl Extra Vergine (EVOO)
  • 1 EL Balsamico-Essig (optional)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 großes Baguette oder 1 Ciabatta-Brot (ca. 300 g)
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra Vergine (zum Beträufeln)
  • 1 – 2 Knoblauchzehen (ungeschält, zum Einreiben)

Anleitung:

  1. Die Tomaten waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. In eine große Rührschüssel geben.
  2. Den gehackten Knoblauch, den geschnittenen Basilikum, 4 EL Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer zu den Tomaten geben und vorsichtig vermengen.
  3. Die Mischung abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen gut durchziehen und die Tomaten Saft ziehen.
  4. Das Brot schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben beidseitig dünn mit Olivenöl (3 EL) beträufeln.
  5. Die Brotscheiben auf einem Backblech (oder Grillrost) bei 200°C Ober-/Unterhitze für 5–7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Die gerösteten, noch warmen Brotscheiben mit den ungeschälten, leicht angedrückten Knoblauchzehen kräftig einreiben, damit der Knoblauchsaft in das Brot zieht.
  7. Die marinierten Tomaten mit einem Löffel gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Achten Sie darauf, überschüssigen Tomatensaft zu vermeiden, um ein Durchweichen des Brotes zu verhindern.
  8. Die Bruschetta sofort servieren, optional mit einem Schuss Olivenöl und frischem Basilikum garnieren.