Zutaten:

  • 750 g Karotten (geschält)
  • 50 g Ungesalzene Butter
  • 2 EL Brauner Zucker (oder Rohrzucker)
  • 1/2 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 100 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • Eine Prise Frisch geriebener Muskat
  • 1 TL Frischer Zitronensaft
  • 2 EL Frische Petersilie (gehackt)

Anleitung:

  1. Karotten schälen und in möglichst gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Stücke schneiden. Alle weiteren Zutaten (Butter, Zucker, Brühe, Gewürze) griffbereit stellen.
  2. In der Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den braunen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren auflösen. Der Zucker sollte leicht schaumig werden.
  3. Die vorbereiteten Karottenstücke zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut umrühren, sodass alle Karotten von der Mischung überzogen sind. Etwa 2 Minuten anschwitzen.
  4. Die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und den Muskat hinzugeben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Pfanne mit dem Deckel fest verschließen. 10–12 Minuten schmoren lassen, bis die Karotten leicht bissfest sind (al dente).
  6. Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Die Flüssigkeit muss nun rasch verdampfen.
  7. Rühren Sie die Möhren weiter, während die Flüssigkeit zu einem dicken, sirupartigen Glanz reduziert. Sobald die Flüssigkeit fast verschwunden ist, ständig rühren, damit der Zucker nicht anbrennt.
  8. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Zitronensaft hinzufügen, um die Süße auszugleichen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz abschmecken. Sofort mit der gehackten Petersilie bestreuen und heiß servieren.