Zutaten:

  • 2 Lammlachse (ca. 150-200g)
  • 1 EL Butterschmalz (15 ml)
  • 1 mittlere Knoblauchzehe
  • 1 Rosmarinzweig
  • 2 Thymianzweige
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Lammlachse unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Sehnen und Fett entfernen.
  2. Lammlachse beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammlachse vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
  4. 3-5 Minuten pro Seite braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Nach dem ersten Wenden Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
  5. Lammlachse auf einen Teller geben. Bratfett, Knoblauch und Kräuter darüber geben. Mit Alufolie abdecken und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Folie entfernen. Lammlachse gegen die Faser in Scheiben schneiden und servieren.