Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405 oder Universalmehl
  • 1 Prise Salz
  • 30g Öl, neutrales Pflanzenöl
  • 125ml Lauwarmes Wasser
  • 1 EL Weißweinessig
  • 30g geschmolzene Butter, zum Bestreichen
  • 1 kg Äpfel, säuerliche Sorte, z.B. Boskop, Elstar
  • 80g Zucker
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 100g Rosinen
  • 50g Mandeln, gehobelt
  • 50g Semmelbrösel, geröstet in Butter
  • 2 EL Rum (optional)
  • 2 EL Zitronensaft
  • Etwas geschmolzene Butter
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Mehl, Salz, Öl, Wasser und Essig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rosinen, Mandeln, Semmelbröseln, Rum (optional) und Zitronensaft vermengen.
  3. Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Teig darauf legen und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig dann vorsichtig mit den Händen hauchdünn ausziehen, bis er durchscheinend ist.
  4. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 cm freilassen.
  5. Den Teig mithilfe des Geschirrtuchs von einer Seite aufrollen. Die Enden gut verschließen.
  6. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
  7. Den Apfelstrudel etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.