Zutaten:

  • 4 mittelgroße Zwiebeln, geschält
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 8 g frischer Ingwer, geschält
  • 20 g Ghee (oder Pflanzenöl)
  • 3 TL Madras Curry Gewürzmischung
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 g passierte Tomaten
  • 200 ml Hühnerbrühe (oder Wasser mit Gemüsebrühpulver)
  • 600 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut
  • 220 g Ananasstücke, aus der Dose, mit Saft
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • Optional: Chiliflocken nach Geschmack

Anleitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Hitze reduzieren. Madras Curry Gewürz, Garam Masala und Kurkuma zugeben und kurz mitrösten, bis sie duften.
  4. Passierte Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Hähnchenstücke in die Sauce geben und unterrühren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
  6. Ananasstücke (mit Saft!) und Kokosmilch unterrühren. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Mit Reis servieren.