Zutaten:

  • 500 g klassische Maultaschen
  • 200 g gemischter Blattsalat
  • 250 g Cherrytomaten
  • 0.5 Stück Salatgurke
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 30 g Pinienkerne
  • 2 EL Butter
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 1.5 EL flüssiger Honig
  • 3 EL Apfelessig
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Schnittlauch
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Die Maultaschen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Maultaschenstreifen bei mittlerer Hitze ca. 5–8 Minuten goldbraun anbraten und anschließend leicht abkühlen lassen.
  3. Den Salat waschen und trocken schleudern. Tomaten halbieren, Gurke würfeln und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  4. Für das Dressing Senf, Honig und Essig verrühren. Das Olivenöl langsam unterrühren, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
  5. Den Salatmix und das Gemüse in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.
  6. Die lauwarmen Maultaschen auf dem Salat anrichten und mit (optional gerösteten) Pinienkernen bestreuen.