Zutaten:

  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 100 ml Schlagsahne (zum Schmelzen)
  • 1 Prise Meersalz
  • 300 ml Schlagsahne (eiskalt, mind. 32% Fettgehalt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Die Zartbitterschokolade fein hacken. 100 ml Sahne in einem Topf kurz aufwallen lassen, vom Herd nehmen und die Schokolade sowie die Prise Meersalz einrühren. Zu einer glatten Ganache rühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  2. Die restlichen 300 ml eiskalte Sahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet, aber noch seidig glänzt.
  3. Zwei Esslöffel der geschlagenen Sahne unter die abgekühlte Schokoladenmasse rühren, um die Konsistenz anzugleichen. Danach die restliche Schokoladenmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die restliche Sahne heben.
  4. Die Mousse in Serviergläser füllen und für mindestens 1 Stunde (idealerweise 2-3 Stunden) im Kühlschrank fest werden lassen.