Eis ohne Eismaschine: Samtiges No-Churn Vanille-Eis in 15 Min.

Anleitung:

1. Vorbereiten der Sahne: Stellen Sie sicher, dass die Schlagsahne und idealerweise die Rührschüssel sehr kalt sind.
2. Sahne steif schlagen: Schlagen Sie die kalte Sahne mit dem Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit auf, bis sie steife Spitzen bildet. Die Konsistenz soll fest, aber noch cremig sein. Kurz beiseite stellen.
3. Kondensmilch-Basis anrühren: Geben Sie die gezuckerte Kondensmilch, den Vanille-Extrakt und die Prise Salz in eine separate Schüssel und verrühren Sie diese Zutaten, bis sie gut vermischt sind.
4. Luft integrieren (Unterheben): Geben Sie ein Drittel der geschlagenen Sahne zur Kondensmilch-Mischung und vermischen Sie diese grob mit einem Spatel, um die Mischung aufzulockern.
5. Fertigstellen der Basis: Geben Sie die restliche Sahne hinzu. Heben Sie die Sahne nun vorsichtig mit einem Spatel unter. Nicht rühren oder schlagen, da sonst die Luft entweicht. Die Masse muss homogen und locker bleiben.
6. Karamell vorbereiten: Verdünnen Sie die Karamellsoße gegebenenfalls leicht mit einem Esslöffel Milch oder Sahne, damit sie sich später besser verteilen lässt.
7. Schichten und Swirlen: Gießen Sie die Hälfte der Eisbasis in einen ca. 1,5 Liter fassenden Gefrierbehälter. Geben Sie die Hälfte der Karamellsoße darüber und ziehen Sie sie nur leicht mit einem Messer durch die Masse, um den Swirl-Effekt zu erzeugen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der restlichen Eismasse und dem Karamell.
8. Verschließen und Frieren: Decken Sie die Oberfläche des Eises direkt mit Frischhaltefolie ab (um Eiskristalle zu vermeiden) und verschließen Sie den Behälter. Gefrieren Sie das Eis für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht.
9. Servieren: Nehmen Sie das Eis 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank (Temperieren), damit es wunderbar cremig und gut portionierbar wird.