Zutaten:

  • 500g Mehl, Type 405
  • 75g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 42g frische Hefe
  • 250ml lauwarme Milch
  • 75g zerlassene, abgekühlte Butter
  • 2 Eier, Größe M
  • Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
  • 1 Schuss Rum (1 EL)
  • 1 Liter Pflanzenöl
  • 200g Konfitüre/Marmelade nach Wahl
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bis sie schäumt (ca. 5-10 Minuten).
  2. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen. Hefemilch, zerlassene Butter, Eier und Rum dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
  5. Die Teiglinge auf ein bemehltes Tuch legen, zudecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  6. Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170-180°C erhitzen.
  7. Die Krapfen vorsichtig ins heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal!) und von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 1,5-2 Minuten pro Seite).
  8. Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Die Krapfen mit Marmelade füllen.
  10. Die Krapfen mit Puderzucker bestäuben und servieren.