Oma Lisels fluffige Krapfen

Oma Lisels Fluffige Krapfen

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Vorbereitungszeit:90 Mins

Garzeit:4 Mins

Servings:15

Zutaten:

• 500g Mehl, Type 405
• 75g Zucker
• 1 Prise Salz
• 42g frische Hefe
• 250ml lauwarme Milch
• 75g zerlassene, abgekühlte Butter
• 2 Eier, Größe M
• Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
• 1 Schuss Rum (1 EL)
• 1 Liter Pflanzenöl
• 200g Konfitüre/Marmelade nach Wahl
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

• Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bis sie schäumt (ca. 5-10 Minuten).
• Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen. Hefemilch, zerlassene Butter, Eier und Rum dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
• Die Teiglinge auf ein bemehltes Tuch legen, zudecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
• Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170-180°C erhitzen.
• Die Krapfen vorsichtig ins heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal!) und von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 1,5-2 Minuten pro Seite).
• Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die Krapfen mit Marmelade füllen.
• Die Krapfen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Nutrition Facts

Calories:275 kcal

Fat:13.5g

Fiber:1g

Recipe Info

Category:Dessert

Cuisine:Deutsch

Krapfen Backen nach Omas Rezept: Ein Stück Kindheit

Habt ihr auch so tolle Erinnerungen an Omas Küche? Ich schon! Und was gab es da oft? Genau, Krapfen backen nach Omas Rezept! Dieser Klassiker ist einfach unschlagbar.

Freut euch auf einen süßen, fluffigen Genuss mit Marmelade!

Omas Krapfen – Mehr als nur Gebäck

Krapfen sind fester Bestandteil unserer Faschingskultur . Und wisst ihr was? Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gar nicht so schwer.

Ihr braucht etwa 2-3 Stunden Zeit. Am Ende bekommt ihr ungefähr 12-15 Krapfen , perfekt zum Teilen – oder auch nicht!

Warum diese Krapfen so besonders sind

Omas Krapfen ohne Fritieren geht natürlich auch! Ich zeige euch, wie das geht. Aber Achtung: Der Geschmack ist nicht ganz derselbe.

Aber: Backen ist gesünder! Und mal ehrlich, was gibt es Schöneres, als mit einem warmen Krapfen in der Hand in Erinnerungen zu schwelgen? Diese Faschingskrapfen selber machen ist ein Fest für die ganze Familie.

Was ihr für den Teig braucht

Kommen wir zu den Zutaten für den leckeren Krapfen Teig Rezept : Ihr braucht 500g Mehl, 75g Zucker und eine Prise Salz.

Nicht zu vergessen ein Würfel frische Hefe (42g) oder Trockenhefe. Dazu 250ml lauwarme Milch, 75g zerlassene Butter, zwei Eier und den Abrieb einer halben Zitrone.

Ein Schuss Rum ist optional, aber lecker!

Und was kommt rein?

Für die Füllung habe ich immer Rezept Krapfen Füllung Marmelade gewählt. Am liebsten Aprikose! So ca. 200g braucht ihr. Und natürlich Puderzucker zum Bestäuben!

Zutaten & Equipment: So gelingen Oma Lisels Krapfen

Na, wer hat Lust auf Omas Krapfen ohne Fritieren ? Oder doch lieber die klassische Variante? Egal, wir brauchen erstmal die richtigen Zutaten. Und keine Sorge, es ist einfacher, als du denkst!

Die Hauptdarsteller im Überblick

Hier kommt die Zutatenliste, damit beim Krapfen backen einfach nichts schiefgeht. Ich hab's extra übersichtlich gemacht.

• Mehl: 500g (17.6 oz), Type 405 (oder Allzweckmehl). Achte drauf, dass es frisch ist!
• Zucker: 75g (2.6 oz).
• Salz: 1 Prise.
• Hefe: 1 Würfel (42g / 1.5 oz) frische Hefe ODER 1 Päckchen Trockenhefe. Die frische Hefe sollte nicht bröselig sein.
• Milch: 250ml (1 cup + 1 tbsp) lauwarme Milch. Bitte nicht zu heiß, sonst killst du die Hefe!
• Butter: 75g (1/3 cup) zerlassene, abgekühlte Butter (ungesalzen).
• Eier: 2 Eier, Größe M (medium).
• Zitrone: Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone (unbehandelt, bitte!).
• Rum: 1 Schuss Rum (optional, ca. 1 EL).
• Pflanzenöl: Ca. 1 Liter (4 cups) Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) zum Ausbacken.
• Marmelade: Ca. 200g (7 oz) Konfitüre/Marmelade nach Wahl (z.B. Aprikosen-, Pflaumen- oder Hagebuttenmarmelade).
• Puderzucker: Zum Bestäuben.

Meine Oma hat immer gesagt: "Gute Zutaten, guter Krapfen!". Stimmt!

Das gewisse Etwas: Gewürze & Aromen

Ohne die richtige Würze, ist ein Krapfen nur halb so lecker!

• Zitronenabrieb: Bringt eine frische Note.
• Rum (optional): Verleiht einen feinen Geschmack. Kannst du auch weglassen, wenn du Kinder mitessen.
• Marmelade: Hier kannst du dich austoben! Aprikose, Pflaume, Himbeere - was das Herz begehrt. Rezept Krapfen Füllung Marmelade

Du magst es lieber Krapfen Im Backofen backen? Kein Problem! Dann lass das Öl weg! Dann wird es aber ein Berliner Rezept Backofen .

Was du sonst noch brauchst: Equipment

Keine Angst, du brauchst keine Profi-Ausrüstung.

• Große Schüssel: Für den Teig.
• Küchenmaschine (optional): Spart Zeit und Muskelkraft.
• Sauberes Küchentuch: Zum Abdecken des Teigs.
• Topf oder Fritteuse: Zum Ausbacken.
• Küchenpapier: Zum Abtropfen der Krapfen.
• Spritzbeutel (optional): Zum Füllen der Krapfen.
• Thermometer (optional): Hilft, die Öltemperatur zu kontrollieren (ca. 170- 180° C ).
• Backofen: Wer es leichter haben will, kann sich natürlich auch für Ofen Krapfen entscheiden.

Ich erinnere mich noch gut, als ich das erste Mal versucht habe, Faschingskrapfen selber machen . Das Krapfen Teig Rezept war etwas tricky, aber mit Omas Hilfe hat's dann doch geklappt! Und wenn du sie im Krapfen Rezept Backofen machst, wird es einfacher.

Oma Lisels fluffige Krapfen: So backst du sie!

Oh mein Gott, wer liebt sie nicht? Krapfen ! Aber krapfen backen nach omas rezept , das ist next Level! Ich erinnere mich noch genau, wie meine Oma Lisel in der Küche stand.

Überall Mehl, Puderzucker, und dieser Duft! Jetzt zeig ich dir, wie du das auch hinbekommst! Und psst: Wir können auch Krapfen Rezept Backofen verwenden

Prep Steps: Alles bereit für den Krapfen-Zauber

Bevor es losgeht, "Mise en place" nicht vergessen! Heißt: Alles vorbereiten. Das spart Zeit und Nerven.

• Essentielle Vorbereitung: Mehl abwiegen, Hefe bereitstellen, Marmelade aussuchen. Los geht's!
• Zeit sparen: Ich fülle die Marmelade schon in einen Spritzbeutel. So geht's später ratzfatz!
• Sicherheit zuerst: Achtung mit dem heißen Öl! Nicht, dass es noch eine böse Überraschung gibt.

Schritt für Schritt zum fluffigen Krapfen

Okay, jetzt wird's ernst. Hier kommt die Anleitung für Omas Krapfen ohne Fritieren , aber wir probieren es klassisch.

1. Hefe aktivieren: Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker auflösen. 5-10 Minuten warten, bis sie schäumt.
2. Teig kneten: Mehl, Zucker, Salz, Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen. Dann Hefemilch, Butter, Eier und Rum dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Gehen lassen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
4. Formen: Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
5. Nochmal gehen lassen: Die Teiglinge abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
6. Ausbacken: Öl auf 170- 180° C erhitzen. Krapfen vorsichtig reinlegen und von beiden Seiten goldbraun backen ( 1,5-2 Minuten pro Seite).
7. Abtropfen und füllen: Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Marmelade füllen.
8. Puderzucker: Mit Puderzucker bestäuben. Fertig!

Pro Tipp:

• Öltemperatur: Die ist super wichtig! Zu heiß, und sie verbrennen. Zu kalt, und sie werden fettig.
• Nicht zu viel kneten: Sonst werden die Krapfen zäh. Lieber sanft sein!
• Berliner Rezept Backofen : Klingt komisch, funktioniert aber! Wer keine Fritteuse hat, kann die Krapfen auch im Ofen backen (ca. 15-20 Minuten bei 180° C).

Krapfen-Hacks vom Profi (aka Ich!)

Manchmal geht was schief, aber hey, daraus lernen wir!

• Füllung variieren: Statt Marmelade geht auch Vanillecreme oder Schokocreme.
• Teig aufpeppen: Ein bisschen Orangenabrieb macht den Teig noch leckerer.
• Nicht perfekt? Egal! Selbstgemacht schmeckt immer besser. Und wer sagt, dass ein Krapfen perfekt sein muss?

So, jetzt bist du dran! Ran an den Teig und viel Spaß beim Faschingskrapfen selber machen ! Denk an Oma Lisel und ihren geheimen Krapfen-Zauber.

Und hey, wenn du Ofen Krapfen machst, sag bescheid wie es geklappt hat! Ich bin gespannt! 😉 Und hey, nicht vergessen: Ein Lächeln beim Backen macht die Krapfen noch besser!

Rezept Notizen: Damit's Perfekt Wird!

So, meine Lieben, jetzt geht's ans Eingemachte! Krapfen backen nach Omas Rezept ist eigentlich gar nicht so schwer. Aber ein paar Dinge sollte man beachten, damit die Krapfen auch wirklich so fluffig und lecker werden wie bei Oma.

Servier Vorschläge: So schmeckt's noch besser!

Also, erst mal: Präsentation ist alles, oder? Die Faschingskrapfen selber machen und dann schön auf einem Teller anrichten. Mit Puderzucker bestäuben ist natürlich Pflicht.

Aber wie wäre es noch mit einem Klecks Schlagsahne? Oder Vanilleeis? Passt super! Zum Trinken passt Kaffee, Kakao, oder auch ein Glas kalte Milch.

Und wer's mag: Ein Gläschen Eierlikör dazu. Mhhhh!

Lagerungstipps: Damit die Krapfen nicht hart werden

Am besten schmecken die Krapfen natürlich frisch. Aber wenn doch welche übrig bleiben: In einer Dose aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich 1-2 Tage.

Aber ehrlich gesagt, so lange hat bei uns noch nie ein Krapfen überlebt! Krapfen backen einfach und direkt vernaschen! Einfrieren geht auch, aber dann sind sie nicht mehr ganz so fluffig.

Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen schieben (circa 10 Minuten bei 180 Grad ) oder in der Mikrowelle erwärmen.

Variationen: Für jeden Geschmack was dabei

Du willst es etwas gesünder? Dann versuch mal, einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl zu ersetzen. Omas Krapfen ohne Fritieren – das geht auch! Die Ofen Krapfen sind eine tolle Alternative.

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Krapfen drauf und circa 15-20 Minuten backen. Schmeckt fast genauso gut wie frittiert. Die Krapfen im Backofen sind eine super Sache! Und statt Aprikosenmarmelade kannst du natürlich auch jede andere Marmelade nehmen.

Oder Pflaumenmus, Nutella, Vanillecreme… ganz wie du magst!

Nährwert Basics: Was steckt drin?

Ich bin keine Ernährungsberaterin, aber ungefähr kann man sagen: Ein Krapfen hat so um die 250-300 Kalorien. Nicht gerade wenig, ich weiss.

Aber hey, es ist Fasching! Und die Seele braucht auch mal was Süßes. Berliner Rezept – da ist halt Zucker drin! Die Hefe im Teig ist gut für die Verdauung, und die Marmelade liefert ein paar Vitamine.

Aber Hauptsache: Es schmeckt!

So, jetzt ran an den Teig! Ich hoffe, diese Tipps helfen dir beim Krapfen backen nach Omas Rezept . Und denk dran: Hauptsache, es macht Spaß! Selbst wenn die ersten Krapfen nicht perfekt werden – nobody is perfect! Und mit ein bisschen Übung werden sie immer besser.

Also, viel Erfolg und lasst es euch schmecken! Und wenn du magst, probier doch auch mal das Berliner Rezept Backofen ! Viel Spaß!