Zutaten:

  • 500g gemischte Wurst (z.B. Bratwurst, Bockwurst, Debrecziner), in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400g passierte Tomaten
  • 250ml Rinderbrühe
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • ½ TL scharfes Paprikapulver (optional)
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Speisestärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser (optional)
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen, Wurstscheiben darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  2. Zwiebel und Knoblauch im selben Topf andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
  4. Mit passierten Tomaten und Rinderbrühe ablöschen. Paprikapulver, Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Die angebratenen Wurstscheiben wieder in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden können.
  6. Falls die Soße zu dünn ist, die Speisestärke-Mischung unterrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat (optional).
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.