Zutaten:

  • 500g Buschbohnen, frisch
  • 150g durchwachsener Speck, in Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Zucker
  • Optional: Gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren.
  2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Bohnen hinzufügen und ca. 8-10 Minuten bissfest kochen. Eine Bohne probieren.
  3. Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
  4. Speck in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten.
  5. Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in der Speckpfanne andünsten, bis sie glasig sind.
  6. Bohnen, Butter und Zucker (optional) zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck wieder hinzufügen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.