Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 200g passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Rosenpaprika (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150g Kochwurst, in Scheiben
  • 100g geräucherte Wurst, in Scheiben
  • 100g Kassler, in Streifen
  • 200g Salzgurken, in Stifte
  • 50g Oliven, in Scheiben
  • 2 EL Kapern
  • Saft von ½ Zitrone
  • Sauerrahm oder Schmand (optional)
  • Zitronenscheiben (optional)
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Gemüse, Wurst und Fleisch vorbereiten.
  2. Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Mit Rinderbrühe und passierten Tomaten ablöschen. Lorbeerblatt, Paprikapulver und Rosenpaprika (falls verwendet) hinzufügen.
  4. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Kochwurst, geräucherte Wurst und Kassler in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Salzgurken, Oliven und Kapern hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
  8. Die Soljanka heiß servieren, optional mit Sauerrahm, Zitronenscheibe und Petersilie garnieren.