Zutaten:

  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 800 g Schweinenacken
  • 150 g geräucherter Bauchspeck
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Tomatenmark
  • ½ TL Kümmel, gemahlen
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 50 ml Rotweinessig
  • 1 EL Honig
  • 400 ml Ketchup
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 400 ml Rinderbrühe
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und Knoblauch pressen oder fein hacken.
  2. Schweinefleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Bauchspeck von der Schwarte befreien und in Streifen schneiden.
  3. Bauchspeck in einem Bräter bei mittlerer Hitze auslassen und goldbraun anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
  4. Schweinefleisch portionsweise im ausgelassenen Speckfett anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
  5. Gemüse im Bräter andünsten, bis es leicht weich ist.
  6. Speck und Fleisch zurück in den Bräter geben.
  7. Senf, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, leicht salzen und kurz anschwitzen.
  8. Mit Rotweinessig und Honig ablöschen. Ketchup, gehackte Tomaten und Rinderbrühe unterrühren.
  9. Alles aufkochen, dann den Bräter mit Deckel schließen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 60 Minuten schmoren.
  10. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.