Zutaten:

  • 250 ml lauwarme Milch
  • 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 1 TL Zucker (für die Hefe)
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8g oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
  • 500 g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 65 g weiche Butter
  • 1500 ml Milch
  • 85 g Zucker
  • 4 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, à ca. 37g)
  • 250 g Kokosfett (Palmin)
  • 110 g Zucker
  • 55 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 4 EL Milch

Anleitung:

  1. Hefeteig vorbereiten: Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen und Hefe-Milch-Mischung, Ei und Butter hineingeben.
  2. Teig kneten: Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (mit der Küchenmaschine oder per Hand).
  3. Teig ruhen lassen: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Pudding kochen: Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch verrühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und Puddingmischung einrühren. Unter Rühren eindicken lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
  5. Ofen vorheizen: Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  6. Teig teilen und ausrollen: Hefeteig in zwei gleiche Teile teilen. Einen Teil auf Backpapier rechteckig in Blechgröße ausrollen und auf das Backblech legen.
  7. Pudding verteilen: Den abgekühlten Pudding nochmals durchrühren und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  8. Zweiten Teig ausrollen und auflegen: Den zweiten Teig auch rechteckig ausrollen und vorsichtig über die Puddingfüllung legen.
  9. Backen: Den Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  10. Abkühlen lassen: Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
  11. Schokoglasur zubereiten: Kokosfett schmelzen. Zucker, Kakao, Ei und Milch verrühren und das geschmolzene Kokosfett langsam einrühren.
  12. Glasur auftragen: Die Schokoglasur auf den abgekühlten Kuchen streichen und fest werden lassen.