Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 g Butter (kalt, in Würfeln)
  • 200 g Zucker
  • 16 g Vanillezucker (2 Packungen)
  • 2 Bio-Eier (Größe M)
  • 1 g Salz (1 Prise)
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Zartbitterkuvertüre
  • 20 g Kokosfett

Anleitung:

  1. Schneide die 250 g kalte Butter in kleine Würfel.
  2. Vermenge 500 g Mehl, 200 g Zucker, Vanillezucker, Salz und 125 g Mandeln in einer Schüssel.
  3. Gib die Butterwürfel und die 2 Eier zur Mehlmischung. Knete alles mit den Knethaken bis ein kompakter, glatter Teigklumpen entsteht.
  4. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Folie und lege ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  5. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
  6. Befestige den Fleischwolfaufsatz und wähle deine Lieblingsform. Drücke den Teig portionsweise durch den Wolf.
  7. Schneide ca. 5-8 cm lange Streifen ab und lege sie mit etwas Abstand auf das Backblech.
  8. Backe das Gebäck für 12-15 Minuten bis die Ränder zart gebräunt sind und es köstlich duftet.
  9. Lass die Kekse erst 5 Minuten auf dem Blech fest werden, bevor du sie auf ein Gitter legst.
  10. Schmelze die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad und tauche die Enden der kalten Kekse hinein.