Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 oder 550
  • 1 TL Weinsteinbackpulver (cream of tartar deutsch)
  • 1 Prise Salz
  • 125 g weiche Butter, ungesalzen
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Mehl, Weinsteinbackpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Weiche Butter und Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
  3. Ei, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt zu der Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
  5. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  6. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen und auf das Backblech legen. Lasse genug Abstand zwischen den Plätzchen.
  8. Die Plätzchen für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  9. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben. Fertig!