Zutaten:

  • 680 g Putenbrustfilet, in Streifen geschnitten
  • 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 300 g rote und gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 30 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 10 g Edelsüßes Paprikapulver
  • 15 g Tomatenmark
  • 240 ml Gemüsebrühe (geringe Salzmenge)
  • 240 ml Crème fraîche oder Schmand
  • 5 ml Zitronensaft
  • 15 g frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Putenfleisch salzen und pfeffern. Zwiebeln würfeln und Paprika streifeln.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenstreifen portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Im Bratfett die Zwiebeln glasig dünsten. Paprikastreifen hinzufügen und 3–4 Minuten bissfest garen.
  4. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 1 Minute rösten, bis es duftet. Achtung: Paprikapulver darf nicht dunkel werden.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Kurz aufkochen lassen.
  6. Hitze reduzieren. Crème fraîche oder Schmand einrühren und die Soße sanft erwärmen (nicht stark kochen lassen).
  7. Das angebratene Putenfleisch zurück in die Soße geben. Alles 2–3 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  8. Mit frischer Petersilie bestreut sofort servieren.