Zutaten:

  • 2000 ml Hühnerbrühe
  • 200 g Hähnchenbrustfilet
  • 25 g getrocknete Mu-Err Pilze
  • 200 g Paprika
  • 200 g Karotten
  • 10 g Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL Tomatenmark
  • 4 EL Sojasauce, hell
  • 2 EL Reisessig
  • 4 TL Mirin
  • 3 EL Speisestärke
  • 175 g Mungobohnensprossen
  • Salz nach Geschmack

Anleitung:

  1. Hühnerbrühe aufkochen, Hähnchenbrustfilet darin garen, herausnehmen, abkühlen lassen und fein würfeln. Brühe aufheben!
  2. Mu-Err Pilze in lauwarmem Wasser einweichen, ausdrücken und fein hacken.
  3. Paprika waschen und würfeln, Karotten schälen und würfeln, Ingwer und Chili fein hacken, Zwiebel würfeln.
  4. Sesamöl im Wok erhitzen, Ingwer, Chili und Zwiebeln anschwitzen.
  5. Hitze reduzieren, Zucker und Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Sojasauce, Reisessig und Mirin ablöschen.
  6. Restliches Gemüse zugeben. Mit Hühnerbrühe auffüllen und mit Stärke andicken. Abgedeckt köcheln lassen.
  7. Mungobohnensprossen hacken und dazugeben. Mit Salz abschmecken.
  8. Heiß servieren und genießen.