Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 500 ml Milch
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Zucker
  • 30 g geschmolzene Butter
  • Butter zum Ausbacken
  • 400 g Schattenmorellen (abgetropft)
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Zimt

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Milch nacheinander hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
  2. Die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Stärke quillt.
  3. Ein kleines Stück Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eine Kelle Teig hineingießen und die Pfanne schnell schwenken, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
  4. Sobald die Ränder stocken und die Oberfläche matt wird (ca. 2 Min.), wenden und die zweite Seite goldbraun ausbacken.
  5. Die abgetropften Kirschen in einem kleinen Topf mit Zucker und Zimt erwärmen. Bei Bedarf mit Speisestärke binden, um ein dickeres Kompott zu erhalten.
  6. Die Kirschen entweder direkt in die Mitte des fertigen Pfannkuchens geben und diesen einrollen oder als Topping über den gefalteten Pfannkuchen verteilen.