Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 7 g Trockenhefe
  • 5 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 240 ml lauwarmes Wasser
  • 30 ml mildes Olivenöl (für den Teig)
  • 10-12 frische Feigen (halbiert oder geviertelt)
  • 120 g entsteinte Kalamata-Oliven (grob gehackt)
  • 150 g Feta-Käse (zerbröselt)
  • 1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
  • 30 ml Olivenöl (extra vergine)
  • Prise schwarzer Pfeffer
  • 2 EL frische Minze (gehackt)
  • 1 großes Ei (verquirlt für die Glasur)

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Trockenhefe, Zucker und 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
  2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die aktivierte Hefe, das restliche Wasser und das Olivenöl hinzufügen.
  3. Mindestens 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl einreiben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Den aufgegangenen Teig halbieren. Jede Hälfte zu einer langen, ovalen Form (ca. 30 x 15 cm) ausrollen. Die langen Ränder leicht nach innen falten und andrücken, um den typischen 'Bootsrand' zu erzeugen.
  6. Füllung vorbereiten: Die Zwiebel, Oliven, Feigenhälften und den zerbröselten Feta leicht mit Pfeffer und etwas Olivenöl vermischen. Nicht zu viel Salz hinzufügen.
  7. Die Füllung gleichmäßig in der Mitte der Pide verteilen und leicht in den Teigrand drücken.
  8. Die vorgeformten Teigränder dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen.
  9. Die Pide auf das vorgeheizte Blech legen und 15–18 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse leicht gebräunt ist.
  10. Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Minze bestreuen und mit einem kleinen Schuss gutem Olivenöl beträufeln. Warm servieren.