SternePide vom Blech Mediterrane Fladenbrote mit Feigen KalamataOliven und würzigem Feta

Pide Mit Feigen Oliven

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Vorbereitungszeit:35 Mins

Garzeit:18 Mins

Servings:2 große Pide-Brote (4 Portionen)

Zutaten:

• 400 g Weizenmehl (Typ 550)
• 7 g Trockenhefe
• 5 g Zucker
• 5 g Salz
• 240 ml lauwarmes Wasser
• 30 ml mildes Olivenöl (für den Teig)
• 10-12 frische Feigen (halbiert oder geviertelt)
• 120 g entsteinte Kalamata-Oliven (grob gehackt)
• 150 g Feta-Käse (zerbröselt)
• 1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
• 30 ml Olivenöl (extra vergine)
• Prise schwarzer Pfeffer
• 2 EL frische Minze (gehackt)
• 1 großes Ei (verquirlt für die Glasur)

Anleitung:

• Hefe aktivieren: Trockenhefe, Zucker und 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
• Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die aktivierte Hefe, das restliche Wasser und das Olivenöl hinzufügen.
• Mindestens 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl einreiben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den aufgegangenen Teig halbieren. Jede Hälfte zu einer langen, ovalen Form (ca. 30 x 15 cm) ausrollen. Die langen Ränder leicht nach innen falten und andrücken, um den typischen 'Bootsrand' zu erzeugen.
• Füllung vorbereiten: Die Zwiebel, Oliven, Feigenhälften und den zerbröselten Feta leicht mit Pfeffer und etwas Olivenöl vermischen. Nicht zu viel Salz hinzufügen.
• Die Füllung gleichmäßig in der Mitte der Pide verteilen und leicht in den Teigrand drücken.
• Die vorgeformten Teigränder dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen.
• Die Pide auf das vorgeheizte Blech legen und 15–18 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse leicht gebräunt ist.
• Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Minze bestreuen und mit einem kleinen Schuss gutem Olivenöl beträufeln. Warm servieren.

Nutrition Facts

Calories	2874 kcal
Protein	48.1 g
Fat	115.6 g
Carbs	186.4 g
Fiber	12.3 g
Sodium	1576 mg

Recipe Info

Category	Hauptgericht, Gebäck, Türkisch
Cuisine	Türkisch

Der Ägäische Traum: Warum diese Türkische Pide mit Feigen und Oliven Ihre neue Leibspeise wird

Ach, meine Lieben! Da haben Sie mir aber eine Köstlichkeit auf den Tisch gestellt. Türkische Pide – das ist Heimat, das ist Herzlichkeit, das ist wie ein Sonnenstrahl am Feierabend! Wenn wir von Türkisches Essen sprechen, dann denken viele zuerst an Döner oder flache Brote mit Hackfleisch. Doch die kulinarische Welt der Türkei ist unendlich vielschichtiger. Unsere heutige Kreation, die Türkische Pide mit Feigen und Oliven , katapultiert uns direkt an die sonnige Ägäisküste. Wir widmen uns heute einem Authentisches Pide Rezept , das Eleganz und rustikale Bodenständigkeit meisterhaft vereint. Dieses Fladenbrot ist nicht nur sättigend, sondern bietet ein überraschendes Spiel aus Süße und Salzigkeit, das selbst skeptische Gäste bekehrt. Vergessen Sie den stressigen Alltag, denn dieses Türkische Pide Rezept wird Sie in eine genussvolle Ruhe versetzen.

Eine Symphonie der Aromen: Süße, Salz und herzhaftes Fladenbrot

Diese besondere Pide ist eine Hommage an die Aromen des Mittelmeers. Wir backen einen luftigen Hefeteig, der außen wunderbar knusprig und innen weich ist – im Grunde die türkische Antwort auf die italienische Pizza, nur mit einer unverwechselbaren, länglichen Form.

Die Kombination aus der tiefen Süße sonnengereifter Feigen, dem intensiven, salzigen Biss der Kalamata-Oliven und der cremigen Würze von Feta-Käse ist schlichtweg unwiderstehlich. Abgerundet wird dieses Geschmackserlebnis durch einen Hauch frischer Minze nach dem Backen.

Es ist ein Gericht, das sich wunderbar als leichtes, aber sättigendes Abendessen eignet oder als beeindruckender Blickfang auf jedem Meze-Buffet.

Das Geheimnis der perfekten Pide-Textur: Eine Einführung

Jedes großartige Türkische Pide Brot beginnt mit dem Teig. Das Geheimnis liegt hier in der richtigen Balance aus Mehl, Wasser und der Zeit, die wir der Hefe geben. Wir zielen auf einen Teig ab, der genügend Struktur hat, um die saftige Füllung zu tragen, aber gleichzeitig so locker und luftig ist, dass er beim Kauen förmlich zerfällt. Dieses Rezept ist bewusst auf ein Pide Rezept ausgelegt, das auch Hobbyköchen gelingt, erfordert aber die Geduld, die ein guter Hefeteig nun einmal einfordert.

Warum die Kombination Feige und Olive auf diesem türkischen Brot triumphiert

Die geschmackliche Spannung macht dieses Gericht so besonders. Die Feige liefert eine natürliche, fast karamellisierte Süße, die durch das Rösten im Ofen intensiviert wird. Dieser natürliche Zucker bildet den perfekten Kontrapunkt zur markanten Salzigkeit der Kalamata-Oliven und dem herben, leicht säuerlichen Geschmack des Fetas. Es ist ein Spiel zwischen den Polen, das unseren Gaumen fordert und belohnt. Diese Kombination ist fast schon perfekt für ein ausgedehntes Türkisches Frühstück Pide , aber auch am Abend überzeugt sie als Gourmet-Snack.

Für Koch-Neulinge und Profis: Dieses Rezept begeistert alle

Ich weiß, Hefeteig kann einschüchternd wirken. Aber keine Sorge, wir gehen das Schritt für Schritt an. Der Schwierigkeitsgrad ist als „Mittel“ eingestuft, hauptsächlich wegen der Gehzeit des Teiges und des charakteristischen Formens. Aber selbst wenn die erste Formgebung nicht perfekt gelingt, Geschmackseinbußen gibt es keine. Dieses Traditionelle Türkische Pide Rezept ist so robust und fehlerverzeihend, dass es jeder schafft, eine Köstlichkeit zu zaubern, die nach Urlaub schmeckt.

Die Schatzkammer: Alle Komponenten für Ihre einzigartige Pide

Bevor wir uns dem Herd zuwenden, müssen wir unsere Zutaten prüfen. Für dieses Gericht benötigen wir hochwertige Komponenten, denn bei so wenigen Aromen kann nichts versteckt werden. Wir bereiten zwei große Pide-Brote zu, die idealerweise vier Personen satt machen oder sechs Personen als Vorspeise erfreuen.

Mise en Place: Was Sie für den perfekten Teig benötigen

Der Grundpfeiler unserer Pide ist ein einfacher, aber perfekt zubereiteter Hefeteig. Sie benötigen etwa 400 Gramm Weizenmehl (Typ 550 oder ein gutes Allzweckmehl), ein Päckchen Trockenhefe (etwa 7 Gramm), einen Teelöffel Zucker, einen Teelöffel Salz, etwa 240 ml lauwarmes Wasser und zwei Esslöffel mildes Olivenöl für die Elastizität.

Hochwertige Zutaten für den Belag: Von Kalamata bis zur Süßfeige

Hier trennen sich die Wege der normalen und der herausragenden Pide. Wir verwenden etwa zehn bis zwölf frische Feigen, die Sie halbieren oder vierteln, je nach Größe. Dazu kommen 120 Gramm entsteinte Kalamata-Oliven, die grob gehackt werden, um ihren intensiven Geschmack freizusetzen.

Der Käse ist entscheidend: 150 Gramm Feta-Käse, am besten am Stück und zerbröselt, sorgt für die nötige Cremigkeit und Salzigkeit. Eine kleine, sehr fein gewürfelte Zwiebel bringt eine subtile Schärfe, die wunderbar mit den Früchten harmoniert.

Utensilien-Check: Welche Küchenhelfer das Gelingen sichern

Neben einer großen Rührschüssel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken brauchen wir ein Backblech, das idealerweise mit Backpapier ausgelegt wird. Ein Nudelholz hilft beim Ausrollen der ovalen Form, und ein kleiner Pinsel ist notwendig, um die Ränder für die schöne goldbraune Farbe mit Ei zu bestreichen.

Tipp für den Hefeteig: Aktivierung und Frischekontrolle

Die Aktivierung der Hefe ist der erste wichtige Schritt. Mischen Sie die Trockenhefe mit dem Zucker und einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers. Wenn diese Mischung nach fünf Minuten Bläschen wirft und schaumig wird, ist die Hefe aktiv und bereit.

Sollte nichts passieren, ist entweder die Hefe alt oder das Wasser war zu heiß – dann müssen wir leider von vorne beginnen.

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Schritt-für-Schritt zur himmlischen Türkische Pide mit Feigen und Oliven

Die Zubereitung gliedert sich in drei Hauptphasen: Der Teig muss atmen, die Füllung muss vorbereitet werden, und dann kommt der spannende Moment des Backens. Die gesamte aktive Vorbereitungszeit liegt bei zügigen 35 Minuten, aber planen Sie aufgrund der Gehzeit des Teiges insgesamt etwa zwei Stunden ein.

Die Kunst des Formens: Von Kugel zu länglichem Boot

Hefeteig kneten und gehen lassen: Die Basis der Geduld

Nachdem die Hefe aktiviert ist, vermischen wir sie mit dem restlichen Wasser, dem Olivenöl und dem Mehl, das mit dem Salz vermischt wurde. Kneten Sie diesen Teig nun mindestens acht bis zehn Minuten kräftig durch. Er muss elastisch und glatt werden. Formen Sie eine Kugel, reiben Sie sie leicht mit Olivenöl ein und lassen Sie sie an einem warmen Ort zugedeckt ruhen. Dies dauert 60 bis 90 Minuten, bis sich das Volumen sichtbar verdoppelt hat. Diese Ruhephase ist essenziell für die spätere Leichtigkeit unseres Türkisches Street Food -inspirieren Gerichts.

Zubereitung des Aufstrichs und Belegen des Fladenbrots

Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen heiß wird, teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei Hälften. Rollen Sie jede Hälfte zu einer länglichen Ovale von etwa 30 mal 15 Zentimetern aus.

Nun kommt die charakteristische Formgebung: Falten Sie die beiden langen Ränder leicht nach innen und drücken Sie sie fest an. So entsteht der typische Rand, der unsere Füllung sicher umschließt. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Feigen, Oliven, Zwiebelwürfel und den zerbröselten Feta.

Würzen Sie dies sparsam mit Pfeffer. Verteilen Sie diese Mischung in der Mitte des Teigbootes.

Backtemperatur und Garzeit: So erreichen Sie goldbraune Perfektion

Bevor die Pide in den Ofen kommt, bestreichen Sie die gefalteten Teigränder großzügig mit einem verquirlten Ei. Dies sorgt für diesen appetitlichen Glanz, den man von professionell gebackenen Broten kennt. Auf das vorbereitete Backblech legen und für 15 bis 18 Minuten backen.

Halten Sie ein Auge darauf: Der Rand muss tiefgoldbraun sein, und der Feta sollte leicht angeschmolzen sein.

Der finale Schliff: Würzen und Servieren nach dem Backen

Sobald die Pide aus dem Ofen kommt, ist sie noch nicht ganz fertig. Nehmen Sie sie vorsichtig heraus und bestreuen Sie die Füllung mit frisch gehackter Minze. Ein abschließender Tröpfchen hochwertigen, fruchtigen Olivenöls über die gesamte Fläche rundet die Aromen ab. Servieren Sie dieses Türkische Essen sofort, solange der Teig noch knusprig ist.

Variationen und Ergänzungen: Den Pide-Genuss erweitern

Obwohl diese Kombination himmlisch ist, lässt sich dieses Pide Rezept leicht anpassen. Wenn Sie etwas Schärfe suchen, fügen Sie zusammen mit den Oliven Chiliflocken (Pul Biber) hinzu. Für eine reichhaltigere Mahlzeit können Sie unter die Füllung 100 Gramm gut gewürztes Lammhackfleisch (Kıyma) mischen. Wer es weniger deftig mag oder eine vegetarische Variante wünscht, kann den Feta durch zerdrückte Walnüsse und Tahini ersetzen, um eine ähnliche Cremigkeit zu erzielen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: So bleibt Ihr Fladenbrot frisch

Türkische Pide schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Wenn Sie Reste haben, wickeln Sie diese fest in Alufolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Bei Raumtemperatur hält sie sich einen Tag. Am nächsten Tag kann sie durch kurzes Aufbacken im Ofen (nicht in der Mikrowelle!) wieder knusprig werden.

Vegane Alternativen: Auch ohne Käse ein Genuss

Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Feta durch einen festen veganen Hirtenkäse-Ersatz. Oder Sie kreieren eine cremige Basis aus pürierten, gerösteten Sonnenblumenkernen, die mit etwas Zitronensaft und Knoblauch gewürzt wird.

Die Süße der Feigen und die Würze der Oliven tragen das Gericht auch ohne tierische Produkte hervorragend.

Was passt dazu? Beilagen-Empfehlungen für Ihr Abendessen

Zu dieser reichhaltigen Pide passt ein leichter, knackiger Salat am besten. Ein klassischer Çoban Salatası (Hirten-Salat) mit viel Petersilie, Tomaten, Gurken und einem spritzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing bietet einen frischen Kontrast. Ein Klecks türkischer Joghurt, leicht mit Knoblauch und etwas Kreuzkümmel verfeinert, ist ebenfalls eine wunderbare Ergänzung.

Nährwert-Überblick: Kalorienbewusste Tipps für Ihre Pide

Da diese Pide reich an gesunden Fetten durch Olivenöl und Käse ist, sollten wir die Portionen im Blick behalten. Pro Portion (bei vier Portionen) rechnen wir mit etwa 450 bis 500 kcal. Wer Kalorien sparen möchte, reduziert die Menge des Fetts oder verwendet nur die Hälfte der Oliven, da diese geschmacklich sehr dominant sind.

Schnellküche: Können die Reste vom Vortag verwendet werden?

Absolut! Selbst wenn die Pide vom Vortag etwas weich geworden ist, können Sie die Reste hervorragend verwerten. Schneiden Sie sie in Würfel und verwenden Sie diese am nächsten Tag als knusprige Einlage für eine Gemüsesuppe oder rösten Sie die Würfel kurz in einer Pfanne mit etwas frischem Thymian an. So wird aus dem Rest vom Türkische Pide Rezept eine völlig neue, schnelle Mahlzeit. Genießen Sie diesen mediterranen Genuss!