Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Milch
  • 500 ml Milch
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 250 g Schmand
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 600 g Rhabarberstangen
  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
  2. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
  3. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen.
  4. Milch, Zucker und Puddingpulver in einem Topf aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  5. Den Schmand und das Vanilleextrakt unter den warmen Pudding rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
  6. Die Vanillecreme vorsichtig auf dem Teig verteilen.
  7. Die geschälten und in 2 cm Stücke geschnittenen Rhabarberstangen auf der Creme verteilen.
  8. Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker und Zimt zu Streuseln verkneten und über den Kuchen geben.
  9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten goldbraun backen.