Zutaten:

  • 2 Rinderscheiben (ca. 150g pro Stück, ca. 0.6 cm dick)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1 verquirltes Ei (Größe M)
  • Ca. 80g Semmelbrösel (fein gerieben)
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
  • Zitronenspalten

Anleitung:

  1. Rinderscheiben zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig klopfen, bis sie dünner sind (ca. 0,5 cm). Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Panierstraße aufbauen: Auf einem Teller Mehl verteilen, auf dem zweiten das verquirlte Ei, auf dem dritten die Semmelbrösel. Den Senf auf die Rinderscheiben streichen.
  3. Rinderscheiben zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Leicht andrücken. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Rinderscheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, ca. 4-6 Minuten pro Seite.
  5. Die gebratenen Rinderscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Mit Zitronenspalten servieren.