Zutaten:

  • 2 Entenbrustfilets (je ca. 200 g)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 EL Öl (zum Anbraten)
  • 1 Orange (Saft und Schale)
  • 2 EL Honig
  • 1 Stück Ingwer (4 cm, frisch, gerieben)
  • 100 ml Geflügelbrühe
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Maisstärke (optional, zum Andicken)

Anleitung:

  1. Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden (aber nicht ins Fleisch schneiden). Mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Entenbrust mit Hautseite nach unten braten, bis die Haut knusprig ist (ca. 6-8 Minuten).
  3. Entenbrust auf ein Backblech legen, Hautseite nach oben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 20-30 Minuten garen bis zum gewünschten Gargrad (medium ca. 55-60°C).
  4. In der Pfanne frisch gepressten Orangensaft, Honig, Ingwer, Brühe und Sojasauce hinzufügen. Aufkochen lassen und optional mit Maisstärke andicken.
  5. Entenbrust aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.