Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 170g je Stück)
  • 45 ml Olivenöl (Extra Vergine)
  • 5 ml Zitronenschale (fein gerieben, von 1 Bio-Zitrone)
  • 5 ml frischer Rosmarin (fein gehackt)
  • 2 Zehen frischer Knoblauch (fein gehackt)
  • 5 g feines Salz
  • 2,5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2,5 ml optional Paprikapulver (edelsüß)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke von ca. 1,5 – 2 cm klopfen.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale, gehackten Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver zu einer Marinade vermischen.
  4. Die Hähnchenbrüste von beiden Seiten großzügig mit der Kräuter-Öl-Mischung einreiben.
  5. Die gewürzten Filets mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 18 bis 22 Minuten backen. Die Kerntemperatur in der dicksten Stelle muss exakt 74°C erreichen (mit einem Fleischthermometer überprüfen).
  7. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und lose mit Alufolie abdecken. Mindestens 5 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.