Zutaten:

  • 250 g Mozzarella (gerieben)
  • 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Mandelmehl (fein gemahlen)
  • 1 Stück Ei (Größe L)
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Salz
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • ½ Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Worcestersauce
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 80 g Cheddar oder Gouda (gerieben)
  • 50 g Gewürzgurken (Cornichons), fein gehackt
  • 50 g Zusätzlicher Mozzarella (zum Überbacken)

Anleitung:

  1. Hackfleisch in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett braun und krümelig braten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
  2. Pfanne vom Herd nehmen. Senf, Worcestersauce, Salz und Pfeffer einrühren. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Die gehackten Gewürzgurken unter die abgekühlte Hackfleischmasse mischen.
  4. Die 250 g geriebenen Mozzarella und den Frischkäse in einer hitzebeständigen Schüssel schmelzen (Mikrowelle oder Wasserbad).
  5. Den geschmolzenen Käse zusammen mit dem Mandelmehl, dem Ei und den Gewürzen (Knoblauchpulver, Salz) schnell zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (Fathead-Teig).
  6. Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auf dem Backblech zu einem Rechteck (ca. 30 x 25 cm) ausrollen. Das obere Backpapier vorsichtig entfernen.
  7. Die abgekühlte Hackfleisch-Gürkchen-Masse gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, einen kurzen Rand freilassen. Den Cheddar-Käse darüber streuen.
  8. Mithilfe des unteren Backpapiers den Teig von der langen Seite her straff und vorsichtig aufrollen. Die Nahtstelle unten platzieren und die Enden verschließen.
  9. Die Rolle im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen.
  10. Die Rolle herausnehmen, mit dem restlichen Mozzarella bestreuen. Weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
  11. Die Rolle 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in 4 dicke Scheiben schneiden und servieren.