Zutaten:
- 225 g Ungesalzene Butter
- 200 g Heller brauner Zucker (fest gepackt)
- 50 g Weißer Zucker
- 2 Große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb (Groß)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 180 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz (fein)
- 120 g Schokoladen-Chips (optional)
- 80 g Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional)
Anleitung:
- Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die quadratische Backform (23x23 cm) mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten sieben: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und beiseitestellen.
- Butter bräunen (Nussbutter): Die Butter in einem Topf schmelzen. Unter Rühren weiterkochen, bis sich braune Partikel am Boden bilden und die Butter nussig riecht (ca. 5–7 Minuten). Vom Herd nehmen.
- Abkühlen lassen: Die heiße Nussbutter sofort in die Rührschüssel umfüllen. 10–15 Minuten abkühlen lassen, bis sie noch warm, aber nicht mehr heiß ist.
- Zucker und Eier einrühren: Den braunen und weißen Zucker zur Nussbutter geben und kräftig verrühren. Anschließend die ganzen Eier, das zusätzliche Eigelb und den Vanilleextrakt nacheinander gründlich einrühren, bis die Masse heller wird und leicht eindickt.
- Mehl mischen (Kritischer Schritt): Die trockenen Zutaten auf einmal zur feuchten Mischung geben. Nur so lange mit dem Gummischaber vermischen, bis gerade eben keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht übermischen!
- Extras unterheben: Schokochips und Nüsse vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Der Zahnstocher sollte mit feuchten, aber nicht rohen Krümeln herauskommen.
- Vollständig abkühlen: Die Blondies in der Form auf einem Gitter mindestens 2 Stunden (idealerweise 4 Stunden oder über Nacht) vollständig abkühlen lassen, bevor sie herausgehoben und angeschnitten werden.