Zutaten:

  • 4 Stück große Eier (hartgekocht und geschält)
  • 2 Stück alte helle Brötchen
  • 120 ml Milch (oder Wasser)
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 500 g Schweinehackfleisch
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 2 Stück große Eier (als Bindemittel)
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Ketchup oder Tomatenmark
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Honig oder brauner Zucker

Anleitung:

  1. Eier hartkochen, abschrecken, pellen und beiseite stellen. Brötchen in kleine Stücke reißen und mit der Milch einweichen, bis sie matschig sind.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Rind- und Schweinehackfleisch, die ausgedrückte Brötchenmasse, die angebratenen Zwiebeln, die frischen Eier, Senf, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Nicht überkneten.
  4. Etwa zwei Drittel der Hackmasse auf ein gefettetes Backblech geben und zu einer länglichen, ovalen Form ausbreiten. In der Mitte eine Vertiefung schaffen.
  5. Die geschälten, hartgekochten Eier eng aneinander in die Vertiefung legen. Die restliche Hackmasse vorsichtig darüberlegen und die Masse ringsum verschließen, sodass die Eier komplett bedeckt sind und ein gleichmäßiger Laib entsteht.
  6. Ketchup, Worcestersauce und Honig verrühren und die Oberfläche des Hackbratens damit bestreichen (Glasur).
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60–70 Minuten backen. Bei Bedarf nach 30 Minuten mit etwas austretendem Saft ablöschen.
  8. Der Hase ist fertig, wenn die Kerntemperatur 70–72°C erreicht hat und der austretende Saft klar ist. Den Falsche Hasen vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.