Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 500 g Mehl Type 405
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 100 ml Milch
  • 800 g Rhabarberstangen
  • 50 g Zucker
  • 3 g Zimt
  • 150 g Puderzucker
  • 30 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist.
  3. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei ca. 30 Sekunden eingerührt wird.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Das Backblech mit Backpapier auskleiden und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Die Rhabarberstücke dicht an dicht in den Teig drücken und die Mischung aus Zucker und Zimt gleichmäßig darüber streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
  8. Optional: Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.