Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 800 g Rhabarberstangen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Ahornsirup
  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 50 g gemahlene Mandeln

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Rhabarber waschen, Enden abschneiden, in 1-2 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft und Ahornsirup vermengen.
  3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell-cremig ist.
  4. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei etwa 30 Sekunden lang einarbeiten.
  5. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Rührteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen.