Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 500 g grobe Bratwurst, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Majoran, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
- 50 g Butter
- 50 g Mehl, Typ 405
- 500 ml Milch
- 150 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm dick).
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Paprika und Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind. Bratwurstscheiben hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen (ca. 1 Minute). Nach und nach die Milch unter Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Käse dazugeben und schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen. Darauf eine Schicht Gemüse-Wurst-Mischung verteilen. Mit etwas Käsesoße übergießen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Käsesoße bestehen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Auflauf mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.