Zutaten:
- 250 g Magerquark (Raumtemperatur)
- 4 Stk. Eier (Größe L)
- 100 g Mandelmehl (Entölt, fein gemahlen)
- 3 EL Flohsamenschalenpulver (ca. 20 g)
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
- 1 TL Salz (Feinkörnig)
- 1/2 TL Pfeffer (Frisch gemahlen)
- 150 g Passierte Tomaten oder Tomatenmark (Ungewürzt)
- 1 EL Olivenöl (Hochwertig)
- 2 TL Oregano (Getrocknet)
- 150 g Kochschinken oder Salami (Gewürfelt oder in Streifen)
- 1 Rote Paprika (in feinen Würfeln)
- 1 (kleine) Zwiebel (Fein gehackt)
- 250 g Geriebener Mozzarella und/oder Gouda
Anleitung:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech großzügig mit Backpapier auslegen. Schinken, Paprika und Zwiebeln schneiden und beiseitestellen.
- Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver, Salz und Pfeffer in einen stabilen, verschließbaren Behälter (Schüttler) geben. Deckel schließen und 15 Sekunden kräftig schütteln, um die trockenen Zutaten zu vermischen.
- Quark und Eier hinzufügen. Den Deckel fest verschließen und 30–45 Sekunden lang sehr kräftig schütteln, bis ein zäher, homogener Teig entstanden ist.
- Den Teig 5 Minuten stehen lassen. Dies gibt den Flohsamenschalen Zeit, die Flüssigkeit zu binden und den Teig zu stabilisieren.
- Passierte Tomaten, Olivenöl, Oregano, die vorbereiteten Toppings (Schinken, Paprika, Zwiebel) sowie etwa die Hälfte des geriebenen Käses in den Behälter geben.
- Den Behälter nun nur noch vorsichtig kippen und schwenken oder mit einem Löffel grob unterheben, sodass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
- Den gesamten Teig auf das vorbereitete Backblech gießen. Mit einem angefeuchteten Teigschaber schnell und gleichmäßig bis an die Ränder verteilen. Die Schicht sollte ca. 1,5–2 cm dick sein.
- Den restlichen Käse großzügig über die Oberfläche streuen.
- Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Teig durchgebacken ist.
- Die Schüttelpizza 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.