Zutaten:

  • 6 große Eier
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 120 g Dinkelmehl
  • 40 g Backkakao
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 700 g Sauerkirschen
  • 200 ml Kirschsaft
  • 40 g Maisstärke
  • 30 g Zucker
  • 40 ml Kirschwasser
  • 800 ml Schlagsahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 40 g Puderzucker
  • 100 g Raspelschokolade
  • 16 frische Kirschen

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit dem Salz und Zucker ca. 8-10 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  3. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  4. Den Teig in die Form füllen und ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  5. Den Boden vollständig auskühlen lassen und anschließend waagerecht in drei gleichmäßige Scheiben schneiden.
  6. Kirschsaft mit der Maisstärke und Zucker glatt rühren. In einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis die Masse glänzt und dickflüssig wird.