Zutaten:

  • 6 große Eier (Größe L)
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Backkakao (ungesüßt)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
  • 250 ml Kirschsaft
  • 40 g Speisestärke
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 800 ml Schlagsahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 80 g Puderzucker
  • 100 g Raspelschokolade (Zartbitter)
  • 16 Kirschen

Anleitung:

  1. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 8–10 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  2. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben, ohne die Luftblasen zu zerstören.
  3. Die abgekühlte geschmolzene Butter langsam am Rand einrühren.
  4. In einer gefetteten Springform bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
  5. 200 ml Kirschsaft mit Zucker und Zitronensaft aufkochen.
  6. Die restlichen 50 ml Saft mit Speisestärke glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und kurz köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig ist.
  7. Die abgetropften Kirschen unterrühren und die Masse komplett auskühlen lassen.
  8. Den ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.
  9. Den unteren Boden mit etwas Kirschsaft beträufeln und die Kirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
  10. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen, die Torte damit füllen, bestreichen und mit Raspelschokolade sowie Kirschen dekorieren.
  11. Die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, um die Stabilität zu gewährleisten.