Zutaten:

  • 500 g Grüner Spargel
  • 12 Scheiben Prosciutto (ca. 150g)
  • 80 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 0.5 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Eiweiß (Größe L)

Anleitung:

  1. Den grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden (ca. 1-2 cm) abschneiden und die Stangen vollständig trocken tupfen.
  2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. In einer flachen Schale das Eiweiß leicht schaumig schlagen. In einer zweiten Schale den geriebenen Parmesan mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Jeweils 3 bis 4 Spargelstangen zu einem Bündel zusammenfassen. Das Bündel zuerst durch das Eiweiß ziehen und anschließend großzügig in der Käsemischung wälzen.
  5. Jedes Bündel mit einer Scheibe Prosciutto fest umwickeln, um zusätzlichen Halt und Aroma zu geben.
  6. Die Bündel auf das Backblech legen und für ca. 12 Minuten im Ofen backen, bis der Parmesan goldbraun und knusprig ist.