Zutaten:

  • 700 g Hähnchenbrustfilet (in Würfel geschnitten)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 große Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur)
  • 100 g Frisch geriebener Parmesan
  • 100 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 EL Speisestärke (optional)
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Das Hähnchen vorbereiten und anbraten: Hähnchenwürfel mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Pflanzenöl in der Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise scharf anbraten (3–4 Minuten pro Durchgang), bis es goldbraun ist. Das Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Aromaten und Gemüse anbraten: Olivenöl zur Pfanne geben. Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Knoblauch und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5–7 Minuten braten, bis die Paprika leicht weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Soßenbasis erstellen: Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen, um die Bratrückstände vom Boden zu lösen (Deglacieren). Kurz aufkochen lassen. Optional: Die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser anrühren und zur Brühe geben. Frischkäse, Sahne und Oregano einrühren. Hitze reduzieren und rühren, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist.
  4. Parmesan und Fertigstellung: Die Hitze auf niedrige Stufe stellen. Den geriebenen Parmesan nach und nach unter ständigem Rühren in die Soße geben, bis sie schön sämig wird. Die angebratenen Hähnchenwürfel zurück in die Soße geben. Abdecken und 5–8 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Abschmecken und vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.