Zutaten:

  • 500 g Fester Naturtofu (gepresst)
  • 3 EL Sojasauce (oder Tamari)
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Speisestärke
  • 60 ml Olivenöl
  • 4 Pide-Fladenbrote
  • 200 g Veganer Joghurt (ungesüßt, auf Soja- oder Kokosbasis)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 100 g Zwiebeln, in dünnen Streifen
  • 150 g Rotkohl, fein geschnitten
  • 100 g Tomaten, gewürfelt
  • 50 g Eisbergsalat, in Streifen

Anleitung:

  1. Tofu vorbereiten: Den gepressten Tofu in ultra-dünne Scheiben oder Streifen schneiden, um eine maximale Oberfläche für die Knusprigkeit zu erzielen.
  2. Marinade anrühren: Sojasauce, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Hefeflocken und Speisestärke in einer Schüssel gut vermischen. Der Essig und die Stärke sind für die Textur entscheidend.
  3. Marinieren: Die Tofuscheiben in die Marinade geben und gründlich vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen können.
  4. Soße zubereiten: In der Zwischenzeit den veganen Joghurt mit den gepressten Knoblauchzehen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kühl stellen, bis zur Verwendung.
  5. Tofu scharf anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne sehr stark erhitzen. Den marinierten Tofu in zwei oder drei Portionen braten (nicht überfüllen!), damit er nicht dämpft. Scharf anbraten, bis er auf allen Seiten knusprig und tiefbraun ist (ca. 5–7 Minuten pro Ladung). Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  6. Pide erwärmen: Die Fladenbrote kurz im Ofen, Toaster oder in einer trockenen Pfanne erwärmen oder leicht toasten.
  7. Döner füllen: Die warmen Fladenbrote aufschneiden. Zuerst großzügig mit der Knoblauchsoße bestreichen, dann das knusprige Tofu-Dönerfleisch einfüllen. Mit Zwiebeln, Rotkohl, Tomaten und Salat belegen. Sofort servieren.