Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Bio-Eier (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 50 ml Milch
  • 1 kg Pflaumen oder Zwetschgen
  • 2 EL Kristallzucker
  • 1 Prise Zimt

Anleitung:

  1. Die Pflaumen gründlich waschen, entkernen und längs halbieren.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist.
  3. Die Eier einzeln in die Buttermasse einrühren.
  4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterheben, bis ein geschmeidiger, glänzender Teig entsteht.
  5. Den Teig in die gefettete Springform oder auf ein Backblech füllen und glatt streichen.
  6. Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben leicht in den Teig drücken und mit Kristallzucker sowie optional Zimt bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.