Zutaten:

  • 1 kg Wassermelone (gekühlt, entkernt, in 2 cm Würfel geschnitten)
  • 200 g Feta-Käse (hochwertig, abgetropft, in unregelmäßige Stücke gebrochen)
  • 1/2 Stück (klein) Rote Zwiebel (sehr fein geschnitten)
  • 1 großer Bund Frische Minze (Blätter grob gehackt)
  • 3 EL Pistazien oder Walnüsse (grob gehackt, optional)
  • 4 EL Olivenöl (Extra Vergine)
  • Saft von 1 Limette (frisch gepresst)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Balsamico-Crème (optional)
  • Meersalz (nach Geschmack)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Hauptzutaten: Die gekühlte Wassermelone in gleichmäßige 2 cm dicke Würfel schneiden und in die Salatschüssel geben. Feta abtupfen und in unregelmäßige Stücke brechen. Rote Zwiebel extrem fein schneiden. Minzblätter grob hacken.
  2. Dressing anrühren: In einem kleinen Gefäß Olivenöl, Limettensaft, Honig/Ahornsirup und Balsamico-Crème vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Gut verrühren oder schütteln, bis das Dressing leicht emulgiert ist.
  3. Aromatisieren der Melone: Die geschnittene rote Zwiebel und die Hälfte der gehackten Minze zur Melone geben. Das Dressing über die Melonen-Mischung gießen und vorsichtig umrühren.
  4. Kühlen und Durchziehen lassen: Die marinierte Melone für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Dies ist wichtig, damit die Melone die Salzigkeit des Dressings aufnimmt und der Geschmack intensiver wird.
  5. Fertigstellen und Servieren: Kurz vor dem Servieren den vorbereiteten Feta und die restliche Minze vorsichtig unterheben. Den Salat auf eine Servierplatte geben und optional mit den gerösteten Pistazien bestreuen. Sofort genießen.