Zutaten:

  • 225 g Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
  • 180 g Kristallzucker
  • 1 Großes Ei (L, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1/2 TL Natron (Backsoda)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Feines Meersalz
  • 250 g Weiße Schokolade (gehackt oder Callets)
  • 100 g Macadamianüsse (grob gehackt, idealerweise geröstet)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und beiseitestellen.
  3. Die weiche Butter und den Zucker in der Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell und luftig ist.
  4. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Die Schüsselwände abkratzen.
  5. Die Mehlmischung in zwei Schritten auf niedrigster Stufe zur feuchten Masse geben. Mischen, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermischen!
  6. Gehackte weiße Schokolade und Macadamianüsse vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.
  7. Den Teig zu gleichmäßigen Kugeln formen und diese für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dies ist entscheidend für die Textur der Weiße Cookies.
  8. Die gekühlten Teigkugeln mit ausreichend Abstand (ca. 6-8 Stück pro Blech) auf die vorbereiteten Bleche setzen.
  9. 12 bis 14 Minuten backen. Die Cookies sollten am Rand leicht goldbraun, in der Mitte aber noch sehr hell und leicht unterbacken wirken.
  10. Die Cookies nach dem Backen 5 Minuten auf dem heißen Blech ruhen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Abkühlgitter umgesetzt werden.