Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (in 3 cm große Würfel geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten und Dünsten)
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Getrockneter Majoran
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 große Zwiebel (gelb, fein gewürfelt)
  • 3 Zehen Knoblauch (frisch, fein gehackt)
  • 1 rote Gemüsepaprika (in mundgerechte Stücke)
  • 1 gelbe Gemüsepaprika (in mundgerechte Stücke)
  • 1 Dose (400 g) Stückige Tomaten (hochwertige Qualität)
  • 200 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 TL Brauner Zucker (zum Ausgleich der Säure)
  • 100 g Kirschtomaten (frisch, halbiert)
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum, gehackt, optional)

Anleitung:

  1. Phase 1: Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenwürfel trocken tupfen und mit der Hälfte des Paprikapulvers, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Anbraten: 1 EL Olivenöl in der großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer Schicht anbraten, bis es auf allen Seiten goldbraun ist (ca. 4–5 Minuten). Gegebenenfalls in zwei Durchgängen arbeiten.
  3. Hähnchen entnehmen: Das angebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Phase 2: Zwiebeln dünsten: Den zweiten Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben (mittlere Hitze). Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten (ca. 5 Minuten).
  5. Knoblauch und Gewürze 'bloomen': Knoblauch, Majoran, restliches Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen. 1 Minute unter Rühren rösten, bis die Gewürze intensiv duften.
  6. Paprika hinzufügen: Die geschnittenen Paprikastücke in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
  7. Phase 3: Flüssigkeit und Tomaten: Stückige Dosentomaten, Hühnerbrühe und braunen Zucker einrühren. Die Hitze erhöhen und die Sauce aufkochen lassen. Die Pfanne einmal gut vom Boden kratzen, um alle Röstaromen zu lösen.
  8. Hähnchen zurückgeben: Das angebratene Hähnchen in die kochende Sauce geben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Gericht 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
  9. Phase 4: Frische Tomaten hinzufügen: Die halbierten Kirschtomaten einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich werden, aber ihre Form behalten.
  10. Abschmecken: Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft oder etwas mehr Zucker hinzufügen.
  11. Servieren: Das Pfännchen vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen.