Goldbraunes Kalbsschnitzel Der Klassiker Perfekt Panier

Rezept Einführung: Goldbraunes Kalbsschnitzel So wird's perfekt!

Quick Hook

Hast du dich jemals gefragt, wie man ein Kalbsschnitzel paniert , das so richtig knusprig und goldbraun wird? Heute zeige ich dir, wie das geht! Das Ergebnis ist ein saftiges Fleischgericht mit einer unwiderstehlichen Kruste.

Brief Overview

Das Kalbsschnitzel ist ein Klassiker der österreichischen und deutschen Küche. Dieses Rezept ist mittelschwer, dauert etwa eine Stunde und ergibt vier Portionen. Ein echtes Soulfood!

Main Benefits

Das Kalbsschnitzel liefert hochwertiges Eiweiß und ist perfekt für ein festliches Mittag- oder Abendessen. Was dieses Rezept besonders macht? Die extra knusprige Panade und der unvergleichliche Geschmack!

Die Zutaten für dein perfektes Schnitzel

Los geht's mit den Zutaten! Du brauchst natürlich Fleisch , am besten zarte Kalbsschnitzel. Aber auch Hähnchen oder Schwein sind möglich, wenn du es etwas günstiger magst.

Wir brauchen aber auch Semmelbrösel für Schnitzel ! Welche? Am besten selbstgemachte.

Schritt für Schritt zum Knusperglück

Bevor wir ans Perfektes Schnitzel panieren gehen, ein kleiner Tipp: Kühle die panierten Schnitzel vor dem Braten kurz im Kühlschrank.

So hält die Panade besser. Und das Butterschmalz zum Braten nicht vergessen! Es sorgt für den perfekten Geschmack.

Beilagen, die das Schnitzel lieben

Was passt am besten zum Kalbsschnitzel? Ganz klar, Beilagen zum Kalbsschnitzel wie Kartoffelsalat oder Pommes. Ein grüner Salat darf natürlich auch nicht fehlen.

Und Preiselbeeren! Die Süße harmoniert perfekt mit dem deftigen Schnitzel.

Knusprige Panade Tipps für Profis

Für eine extra Knusprige Panade Tipps : Paniere das Schnitzel doppelt. Also erst Mehl, dann Ei, dann Brösel, dann wieder Ei und Brösel.

Das macht die Kruste noch dicker und knuspriger! Und vergiss nicht, das Butterschmalz muss richtig heiß sein, aber nicht rauchen!

Okay, los geht's! Lass uns über die Basics für unser perfektes Kalbsschnitzel panieren sprechen! Es ist gar nicht so schwer, versprochen.

Zutaten & Equipment: Was du wirklich brauchst

Hauptzutaten Die Basis für dein Fleischgericht

• 4 Kalbsschnitzel : Je ca. 150-175g (ungefähr 6oz ). Frag deinen Metzger nach Stücken aus der Oberschale. Die sind perfekt! Sie sollten auch schon leicht plattiert sein. Sonst musst du selbst ran.
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack. Nicht zu sparsam sein!
• 70g Mehl (Type 405): Zum Wenden.
• 2 Eier (Größe M): Verquirlt. Das ist unser Kleber.
• 200g Semmelbrösel : Am besten selbst gemacht aus alten Kaisersemmeln. Semmelbrösel für Schnitzel sind das A und O für eine knusprige Panade .
• 115g Butterschmalz : Zum Braten. Butterschmalz zum Braten macht den Unterschied!

Qualität ist wichtig! Beim Fleisch solltest du nicht sparen. Ein gutes Stück Kalb macht wirklich einen Unterschied. Die Semmelbrösel für Schnitzel sind auch wichtig! Kauf bloß keine staubtrockenen!

Würze, was das Zeug hält!

Für den extra Kick: Paprikapulver edelsüß, eine Prise Knoblauchpulver oder frische Kräuter (Petersilie, Thymian). Ein bisschen Muskatnuss in die Semmelbrösel? Mega!

Equipment Weniger ist mehr

• Fleischklopfer oder Nudelholz: Zum Plattieren, falls nötig.
• 3 flache Teller oder Schüsseln: Für die Panierstraße.
• Große Pfanne: Am besten eine, die die Hitze gut hält.
• Küchenpapier: Zum Abtropfen lassen.

Brauchst du einen fancy Fleischklopfer? Nö! Ein Nudelholz tut's auch. Hauptsache, die Fleischgerichte gelingen! Und glaub mir, Wiener Schnitzel selber machen ist keine Hexerei.

Kurze Anekdote : Ich hab mal versucht, mit Olivenöl zu braten. Großer Fehler! Das Schnitzel war alles, aber nicht knusprig. Seitdem schwöre ich auf Butterschmalz zum Braten .

Jetzt weißt du, was du brauchst, um ein grandioses Kalbsschnitzel Rezept zu zaubern! Vergiss nicht, die passenden Beilagen zum Kalbsschnitzel ! Kartoffelsalat? Preiselbeeren? Ein Muss! Und denk dran, die Perfektes Schnitzel panieren Technik ist das A und O.

Aber keine Sorge, wir kriegen das hin. Für eine knusprige Panade Tipps sind immer willkommen! Und wenn's mal kein Kalb sein soll, geht auch Hähnchen .

Aber das ist dann eben kein Wiener Schnitzel selber machen mehr, sondern ein Hähnchenschnitzel. Auch lecker! Lass uns loslegen!

Okay, los geht's! Als jemand, der schon so einige Schnitzel Katastrophen (und Triumphe!) erlebt hat, freue ich mich, dir eine narrensichere Anleitung für das perfekte Kalbsschnitzel panieren zu geben.

Wir machen es idiotensicher, selbst für diejenigen, die denken, Wiener Schnitzel sei nur ein schickes Chicken Nugget. Wir schaffen das!

Goldbraunes Kalbsschnitzel: Der Klassiker, perfekt paniert!

Dieses Rezept führt dich durch jeden Schritt zur Zubereitung eines authentischen, knusprigen Kalbsschnitzel Rezept , wie man es aus den besten Wiener Beisln kennt.

Das Geheimnis liegt in der richtigen Technik des Perfektes Schnitzel panieren und dem Braten in Butterschmalz zum Braten . Genieß diesen Klassiker der österreichischen Küche! Man könnte auch Wiener Schnitzel selber machen .

Prep Time für Genießer: So geht's stressfrei!

Essential Mise en Place: Stell dir erstmal alles bereit. Das Fleisch (ich nehm am liebsten Kalb, geht aber auch mit Hähnchen ) muss parat liegen, die Eier aufgeschlagen, und die Semmelbrösel für Schnitzel bereitstehen.

Dann klappt's! Ehrlich, das spart so viel Zeit.

Zeitsparende Organisationstipps: Ich paniere immer gleich mehrere Schnitzel auf einmal. Dann hab ich's hinter mir und kann mich entspannt um die Beilagen zum Kalbsschnitzel kümmern.

Und was gar nicht geht: mit fettigen Fingern in die Brösel! Am besten eine Hand für trocken, eine für feucht.

Glaub mir, das ist Gold wert!

Schritt für Schritt zum Schnitzel Himmel

1. Schnitzel vorbereiten: Klopf die Fleischgerichte – also die Kalbsschnitzel schön dünn. Aber nicht zu dünn, sonst werden sie trocken. Würzen nicht vergessen! Salz und Pfeffer müssen sein.
2. Panierstraße aufbauen: Mehl, Ei, Brösel. Drei Teller nebeneinander. Kennst du ja.
3. Panieren, was das Zeug hält: Erst ins Mehl, dann ins Ei, dann in die Brösel. Wichtig: Die Brösel richtig andrücken! Das sorgt für eine knusprige Panade Tipps .
4. Kurze Kühlpause: Ab in den Kühlschrank für 'ne halbe Stunde. Ja, wirklich! Das hält die Panade besser.
5. Goldbraun braten: Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Wichtig: Nicht zu heiß! Die Schnitzel darin goldbraun braten. Dauert ca. 2-3 Minuten pro Seite .
6. Abtropfen lassen: Auf Küchenpapier abtropfen lassen. So werden sie nicht so fettig.
7. Servieren und genießen: Mit Zitrone und Beilagen servieren. Fertig!

Profi Tricks für Schnitzel Meister

• Doppelt hält besser: Für eine extra knusprige Panade: Einfach zweimal panieren!
• Bloß nicht zu voll die Pfanne: Lieber in Etappen braten, sonst kühlt das Fett zu schnell ab.
• Was tun, wenn die Panade abfällt? Dann waren die Schnitzel vielleicht nicht trocken genug oder die Brösel nicht fest genug angedrückt. Nächstes Mal besser machen!

So, jetzt ran an die Pfanne und Kalbsschnitzel panieren ! Viel Spaß und guten Appetit!

Okay, los geht’s! Wir sprechen heute über das perfekte Kalbsschnitzel panieren . Das ist ja mehr als nur ein Gericht, es ist quasi ein Stück Kulturgut! Ich zeige euch, wie ihr das Perfekte Schnitzel panieren könnt, damit es so richtig knusprig und lecker wird.

Ehrlich gesagt, ein gutes Schnitzel macht einfach glücklich.

Rezept Notizen für dein perfektes Schnitzel

Hier sind ein paar Tipps und Tricks, die euch helfen, das beste Schnitzel aller Zeiten zu zaubern. Glaubt mir, es lohnt sich!

Servier Vorschläge: Mehr als nur ein Teller

Das Auge isst ja bekanntlich mit. Deswegen: Wie wär's mit ein bisschen frischer Petersilie on top? Ein Zitronenspalte darf natürlich auch nicht fehlen.

Das peppt nicht nur optisch auf, sondern gibt auch einen schönen Frischekick. Traditionell gibt es als Beilagen zum Kalbsschnitzel Kartoffelsalat oder Pommes.

Aber auch ein grüner Salat passt super dazu. Und wer es fancy mag, kann Preiselbeeren dazu reichen. Ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein runden das Ganze ab.

Einfach lecker!

Lagerung: Was tun mit Resten?

Ihr habt Schnitzel übrig? Kein Problem! Im Kühlschrank hält es sich in einem luftdichten Behälter etwa zwei Tage. Aber ganz ehrlich, wer hat schon Schnitzel übrig? Wenn's doch mal vorkommt, könnt ihr es auch einfrieren.

Am besten einzeln in Frischhaltefolie wickeln. Zum Aufwärmen entweder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150° C) oder in der Pfanne mit etwas Butterschmalz zum Braten .

Aber Achtung: Es wird nicht mehr ganz so knusprig wie frisch zubereitet. Das ist aber auch schon das einzige Problem.

Variationen: Schnitzel mal anders

Kein Fan von Kalb? Kein Problem! Ihr könnt das Rezept auch super mit Hähnchen oder Schweinefleisch machen. Oder, für die Vegetarier unter euch, mit Selleriescheiben.

Dann aber bitte nicht Kalbsschnitzel Rezept nennen, haha! Für eine leichtere Variante könnt ihr das Schnitzel auch im Ofen backen.

Einfach auf ein Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln. Und wer eine Glutenunverträglichkeit hat, kann glutenfreie Semmelbrösel für Schnitzel verwenden.

Hauptsache, es schmeckt! Es gibt viele Fleischgerichte und sogar Optionen für Fleisch Alternativen

Nährwerte: Was steckt drin?

Ein Schnitzel ist natürlich keine leichte Kost. Aber hey, ab und zu darf man sich ja auch mal was gönnen! Es liefert aber auch eine ordentliche Portion Protein, was gut für die Muskeln ist.

Und das Butterschmalz zum Braten sorgt für einen leckeren Geschmack. Aber Achtung: Nicht übertreiben! Zu viel Fett ist natürlich nicht so gesund.

Genießt es in Maßen und kombiniert es mit einer gesunden Beilage. Und ganz wichtig: Selbstgemacht schmeckt's am besten! Ein Wiener Schnitzel selber machen ist einfacher als man denkt.

Und das Gefühl, etwas selbst gezaubert zu haben, ist einfach unbezahlbar. Und mit den richtigen Knusprige Panade Tipps kriegt ihr auch die perfekte Kruste hin!

So, jetzt habt ihr alle Infos, um das perfekte Schnitzel zu zaubern. Traut euch, probiert es aus, und lasst es euch schmecken! Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen! Also, ran an den Herd und viel Erfolg!

Häufig gestellte Fragen

Warum fällt die Panade beim Kalbsschnitzel Panieren immer ab? Das ist ja wie verhext!

Das ist ein häufiges Problem, aber keine Sorge, es gibt Lösungen! Erstens, stelle sicher, dass die Schnitzel vor dem Panieren trocken sind. Zweitens, das Chillen im Kühlschrank (mindestens 30 Minuten) nach dem Panieren ist entscheidend, damit die Panade richtig haftet.

Das ist quasi der Kleber, der alles zusammenhält. Und drittens, nicht zu viele Schnitzel auf einmal in die Pfanne geben, sonst kühlt das Fett zu sehr ab.

Kann ich anstelle von Butterschmalz auch normales Öl zum Kalbsschnitzel Panieren verwenden?

Klar, das geht grundsätzlich auch, aber Butterschmalz ist die traditionelle und geschmacklich beste Wahl. Es hat einen höheren Rauchpunkt als Butter und verbrennt daher nicht so schnell. Wenn du Öl verwendest, nimm ein hitzebeständiges Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl.

Denk aber dran: Das gewisse Extra Aroma, das ein echtes Wiener Schnitzel ausmacht, kommt vom Butterschmalz!

Was mache ich, wenn die Semmelbrösel zu grob sind für das Kalbsschnitzel Panieren?

Grobe Semmelbrösel können das Ergebnis beeinträchtigen. Am besten verwendest du feine Brösel, idealerweise selbstgemacht aus alten Kaisersemmeln. Wenn deine Brösel zu grob sind, kannst du sie kurz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine etwas feiner mahlen.

Oder du greifst einfach zu fertigen, feinen Semmelbröseln aus dem Supermarkt. Hauptsache, die Panade wird schön gleichmäßig!

Kann ich vorbereitete, panierte Kalbsschnitzel einfrieren?

Ja, das ist möglich, aber beachte ein paar Dinge. Lege die panierten Schnitzel nebeneinander auf ein Backblech und friere sie vor. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel oder eine Dose geben. So verhinderst du, dass sie zusammenkleben.

Zum Zubereiten die Schnitzel nicht auftauen, sondern direkt gefroren in heißem Butterschmalz braten, die Bratzeit verlängert sich dabei etwas.

Welche Beilagen passen am besten zu einem klassischen, goldbraun panierten Kalbsschnitzel?

Da gibt's viele Möglichkeiten, je nach Geschmack! Der absolute Klassiker ist Kartoffelsalat (am besten ohne Mayo!), Preiselbeeren und eine Zitronenspalte. Aber auch ein grüner Salat mit Essig und Öl oder einfach nur Pommes Frites passen hervorragend.

Und wer's deftiger mag, kann das Schnitzel natürlich auch mit Bratkartoffeln servieren. Lass es dir schmecken!

Ist Kalbsschnitzel Panieren gesund? Und welche Nährwerte hat eine Portion?

Naja, "gesund" ist relativ es ist ja doch frittiert. Aber Kalbfleisch ist reich an Eiweiß und Eisen. Achte darauf, hochwertiges Fleisch zu verwenden und nicht zu viel Fett beim Braten. Eine Portion (ca. 150g) hat etwa 450-550 Kalorien, 40-50g Protein, 25-35g Fett und 20-30g Kohlenhydrate.

Diese Angaben sind aber nur Schätzungen und hängen von den genauen Zutaten und der Portionsgröße ab.