Zupfkuchen Wie Von Oma Russischer Klassiker

Rezept Vorstellung: Zupfkuchen wie von Oma

Habt ihr auch so schöne Kindheitserinnerungen an russischen Zupfkuchen ? Ich schon! Bei Oma gab's den immer. Und jetzt? Jetzt backen wir ihn selbst! Dieser saftige Quarkkuchen mit den leckeren Schokostreuseln ist einfach ein Gedicht.

Das Zupfkuchen Rezept ist etwas aufwändiger, aber keine Panik, ich zeig euch, wie's geht.

Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Rezept. Es ist ein Stück Geborgenheit. Kennt ihr das? Der Zupfkuchen bringt einfach Glücksgefühle! Und das Beste? Du kannst ihn ganz einfach zu Hause Zupfkuchen backen .

Ein Klassiker mit Geschichte

Der russische Zupfkuchen hat seine Wurzeln wer hätte es gedacht in Russland. Er ist ein Klassiker, der schon seit Generationen gebacken wird.

Bei uns in Deutschland ist er super beliebt. Er ist ein Muss auf jeder Kaffeetafel. Und das Beste: er ist gar nicht so schwer zu machen.

Ich würde sagen, Schwierigkeitsgrad mittel.

Die Zubereitung dauert etwa 1,5 Stunden. Und was dabei rauskommt? Ein Blech voller Glück, das für 12 hungrige Mäuler reicht.

Der Zupfkuchen ist perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach nur so, weil man Bock auf Kuchen hat.

Warum du diesen Kuchen backen solltest

Der Zupfkuchen ist nicht nur lecker, sondern liefert auch eine ordentliche Portion Protein dank des Quarks. Also, quasi ein Fitness Kuchen! Perfekt für den Sonntagnachmittag, wenn die ganze Familie zusammenkommt.

Oder für den Geburtstag deines besten Freundes.

Was diesen Kuchen so besonders macht? Er schmeckt einfach nach Zuhause. Und du kannst ihn ganz leicht abwandeln. Wie wäre es mit einem Einfachen Zupfkuchen oder ein Schneller Zupfkuchen ? Ich zeig dir ein paar Zupfkuchen Varianten .

Also, ran an den Ofen und losgelegt! Bist du bereit, dein eigenes Zupfkuchen Oma Rezept zu kreieren?

Was du für den Teig brauchst:

Für den Teig benötigst du: 300g Mehl, 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 25g Kakao, 1 TL Backpulver, 150g kalte Butter und 1 Ei. Und natürlich eine Prise Salz!

Zutaten & Equipment: So gelingt dein Russischer Zupfkuchen garantiert!

Na, bereit für deinen ersten (oder hundertsten!) russischen Zupfkuchen ? Keine Panik, Zupfkuchen backen ist gar nicht so schwer, wie es aussieht.

Wichtig ist, dass du die richtigen Zutaten und das passende Equipment am Start hast. Hier ist alles, was du für diesen einfachen Zupfkuchen brauchst, damit er so schmeckt wie bei Oma versprochen! Ich hab's selbst schon oft genug versemmelt, bis ich den Dreh raushatte!

Honestly, das hier ist das Zupfkuchen Oma Rezept schlechthin!

Hauptzutaten für deinen Zupfkuchen Traum

Hier die Zutaten, die deinen Quarkkuchen Rezept perfekt machen. Bitte beachte die Mengenangaben.

Für den Teig:

• 300 g Mehl (Type 405 oder All-Purpose Flour: ca. 2 1/2 Tassen) - Am besten frisch gemahlen!
• 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse) – Zucker macht bekanntlich alles besser!
• 8 g Vanillezucker (1 TL) oder 1 TL Vanilleextrakt - Für das gewisse Etwas!
• 25 g Kakaopulver (ungesüßt: ca. 1/4 Tasse) – Für die schokoladige Note .
• 1 TL Backpulver
• 150 g kalte Butter, in Stücken (ca. 10 1/2 EL) – Kalt muss sie sein, sonst wird der Teig nix!
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 750 g Magerquark (ca. 3 Tassen) – Bloß nicht den billigsten nehmen, der Quark macht den Unterschied!
• 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
• 37 g Vanillepuddingpulver (instant vanilla pudding powder: 1.3 oz)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Eigelb (Größe M)
• 50 ml Milch (ca. 1/4 Tasse)
• Abrieb von 1 Zitrone – Bio ist hier Pflicht, Leute!

Beim Quark solltest du übrigens darauf achten, dass er schön cremig ist. Der billigste tut's zwar auch, aber der Unterschied schmeckt man einfach.

Würze & Aromen: Das i-Tüpfelchen für deinen Zupfkuchen

Vanille und Zitrone sind hier die absoluten Must haves. Ein bisschen mehr Kakao im Teig? Nur zu! Das macht den Schokostreusel Kuchen noch intensiver.

Und wenn’s mal schnell gehen muss: Vanilleextrakt statt Vanillezucker tut's auch.

Dein Equipment: Was du wirklich brauchst

• Springform ( 26 cm Durchmesser) – Muss nicht die teuerste sein, aber dicht sollte sie sein!
• Backpapier
• Rührschüssel
• Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Gummispatel – Unterschätzt, aber mega praktisch!

Keine Küchenmaschine? Kein Problem! Mit 'nem Handrührgerät und ein bisschen Muskelkraft geht’s auch. Hauptsache, du hast Spaß beim Zupfkuchen backen ! Und wenn du mal wieder spontan Kuchen zum Kaffee brauchst, dann ist dieser schneller Zupfkuchen genau das richtige!

Es gibt ja auch viele Zupfkuchen Varianten , wie Zupfkuchen ohne Hefe ! Lass es dir schmecken!

Zupfkuchen Backen: So gelingt der Russische Klassiker

Oh mein Gott, wer liebt ihn nicht, den guten alten russischen Zupfkuchen ? Erinnert mich immer an meine Kindheit, als Oma ihn sonntags gebacken hat.

Dieser Schokostreusel Kuchen ist einfach Kult! Ich zeig dir jetzt, wie du ihn ganz einfach selbst machen kannst versprochen, das ist kein Hexenwerk! Und keine Sorge, wir machen das Zupfkuchen backen so easy, dass selbst Backmuffel zum Zupfkuchen König werden.

Prep Steps: Ran an die Vorbereitung!

Bevor es losgeht, stell sicher, dass du alles parat hast. Das nennt man Mise en Place , klingt schick, ist aber nur wichtig, damit du später nicht im Chaos versinkst.

• Das A und O: Mehl, Zucker, Quark, Kakao alles abwiegen und bereitstellen. Butter in kleine Stücke schneiden, dann lässt sie sich besser verarbeiten.
• Zeit sparen: Backpapier schon mal in die Springform klemmen. So sparst du dir später das Gefummel.
• Sicherheit geht vor: Denk dran, Ofenhandschuhe bereitzulegen! Verbrennungen sind doof.

step-by-step: So wird’s gemacht!

1. Teig kneten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter und Ei dazu. Alles zu einem krümeligen Teig verkneten. Kurz mit den Händen zu einem glatten Teig formen. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Füllung rühren: Quark, Zucker, Puddingpulver, Ei, Eigelb, Milch und Zitronenabrieb verrühren, bis alles glatt ist.
3. Ofen vorheizen: Auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
4. Teig ausrollen: 2/3 des Teigs ausrollen und in die Springform legen. Einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
5. Füllung einfüllen: Quarkfüllung auf den Teigboden geben und glatt streichen.
6. Zupfen, zupfen, zupfen: Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkfüllung verteilen. Das ist der Zupfkuchen Look!
7. Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Stäbchenprobe machen!
8. Abkühlen lassen: Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Geduld ist eine Tugend!

Pro Tipps vom Backprofi

• Streusel Trick: Für extra schöne Streusel den Teig vor dem Zupfen nochmal kurz in den Kühlschrank legen.
• Nicht zu lange backen: Sonst wird der Kuchen trocken. Lieber die Stäbchenprobe machen!
• Vorbereiten? Klar! Den Teig kannst du schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern.

Also, worauf wartest du noch? Ran an den Zupfkuchen Oma Rezept und back dir dein Stückchen Glück! Und wenn du's mal eilig hast, gibt's auch nen Schneller Zupfkuchen , aber psst, das verraten wir hier nicht.

😉 Der Russischer Zupfkuchen ist perfekt als Kuchen zum Kaffee und wird deine Lieben begeistern! Und probiert doch mal eine Zupfkuchen Varianten mit Kirschen! Lasst es euch schmecken! Es gibt sogar Zupfkuchen ohne Hefe !

Rezept Notizen: Zupfkuchen Geheimnisse gelüftet!

So, Freunde, jetzt reden wir mal Klartext! Ihr habt euch also ans Russischer Zupfkuchen Rezept gewagt? Super Entscheidung! Aber bevor ihr jetzt panisch werdet, weil irgendwas nicht so ganz klappt, hier ein paar Tipps und Tricks, die euch das Zupfkuchen backen erleichtern und euren Kuchen zum Highlight machen.

Ich erzähl' euch auch von meinen eigenen kleinen Zupfkuchen Eskapaden. Ehrlich, ich hab' schon so einiges erlebt...

Serviertipps: Mehr als nur ein Stück Kuchen

Wie präsentierst du deinen Schokostreusel Kuchen am besten? Denk' mal drüber nach! Ein bisschen Puderzucker obendrauf macht schon was her.

Oder, noch besser, eine Kugel Vanilleeis dazu mmmh ! Und was passt dazu? Klar, 'ne Tasse Kaffee. Oder, wer's mag, ein Gläschen Eierlikör.

Macht den Kuchen zum Kaffee gleich noch festlicher.

Lagerung: Zupfkuchen Survival-Guide

Klar, so ein schneller Zupfkuchen ist ratzfatz weggeputzt. Aber falls doch mal was übrig bleibt (unglaublich, aber wahr!), bewahrt ihn am besten im Kühlschrank auf.

Luftdicht verpackt hält er sich ein paar Tage. Einfrieren geht auch, aber Achtung: Die Streusel können etwas weich werden. Beim Aufwärmen hilft es, den Kuchen kurz in den Ofen zu schieben.

Dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Abwandlungen: Dein Zupfkuchen, deine Regeln!

Du bist kein Fan von Kakao? Kein Problem! Lass ihn einfach weg oder ersetze ihn durch etwas mehr Mehl. Und wer's fruchtig mag: Beeren oder Kirschen unter die Quarkmasse mischen.

Mega lecker! Und für alle, die auf ihre Linie achten: Es gibt auch Zupfkuchen Varianten mit weniger Zucker oder fettarmem Quark.

Aber hey, ab und zu darf man sich auch mal was gönnen! Auch einen Zupfkuchen ohne Hefe ist durchaus eine Option für die Allergiker unter uns.

Nährwerte: Das steckt drin im Zupfkuchen

Ich bin ja kein Fan von Kalorienzählen, aber für alle, die's interessiert: Ein Stück russischer Zupfkuchen hat ungefähr 350 Kalorien.

Er liefert aber auch Eiweiß (dank des Quarks) und Kohlenhydrate (für die Energie). Aber hey, das Wichtigste ist doch, dass er schmeckt, oder? Und ein bisschen Glücklichsein kann ja auch nicht schaden, oder? Man sagt ja auch nicht umsonst Zupfkuchen Oma Rezept .

Also, ran an den Ofen! Lasst eurer Kreativität freien Lauf und backt euren ganz persönlichen Einfacher Zupfkuchen . Und denkt dran: Backen soll Spaß machen! Und wenn's mal nicht perfekt wird? Egal! Hauptsache, es schmeckt!

Und wenn ihr das perfekte Quarkkuchen Rezept gefunden habt, dann teilt es mit uns!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum wird mein russischer Zupfkuchenboden so hart? Das ist ja keine Kaffeefahrt!

Ein harter Boden beim russischen Zupfkuchen kann verschiedene Ursachen haben. Meistens liegt es daran, dass der Teig zu lange geknetet wurde, wodurch sich Gluten entwickelt und ihn zäh macht. Verwende kalte Butter und knete den Teig nur so lange, bis er sich gerade so verbindet.

Achte auch darauf, dass der Teig ausreichend gekühlt wird, bevor er ausgerollt wird. Das hilft, ihn mürbe zu halten.

Kann ich den russischen Zupfkuchen auch vorbereiten und am nächsten Tag backen? Ich will ja nicht die Katze im Sack kaufen!

Ja, das kannst du! Sowohl den Teig als auch die Quarkfüllung kannst du getrennt voneinander vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Den Teig am besten in Frischhaltefolie wickeln. Die Füllung in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Am nächsten Tag dann wie gewohnt zusammenfügen und backen. So sparst du Zeit und kannst den Kuchen frisch genießen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen quasi wie von Mutti.

Wie lagere ich den fertigen russischen Zupfkuchen am besten, damit er schön saftig bleibt?

Der fertige russische Zupfkuchen sollte am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten deckst du ihn mit Frischhaltefolie oder einer Kuchenglocke ab, damit er nicht austrocknet. So bleibt er bis zu 3-4 Tage saftig und lecker. Denk dran: Kalter Zupfkuchen schmeckt fast noch besser!

Kann ich anstelle von Magerquark auch eine andere Quark Sorte für den russischen Zupfkuchen verwenden? Hauptsache, es wird kein Rohrkrepierer!

Ja, du kannst anstelle von Magerquark auch eine andere Quark Sorte verwenden. Quark mit höherem Fettgehalt (z.B. 20% oder 40%) macht den Kuchen saftiger und cremiger. Beachte aber, dass der Kuchen dadurch auch etwas reichhaltiger wird.

Passe gegebenenfalls die Zuckermenge an, wenn du sehr fetthaltigen Quark verwendest, damit der Kuchen nicht zu süß wird.

Meine Zupfstreusel sind nicht knusprig geworden, was habe ich falsch gemacht? Ist mein Backofen verhext?

Wenn die Zupfstreusel nicht knusprig werden, liegt es oft an der Temperatur oder Backzeit. Achte darauf, dass dein Backofen die richtige Temperatur hat. Backe den Kuchen eventuell etwas länger, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Vermeide es, den Kuchen zu früh aus dem Ofen zu nehmen, auch wenn er schon braun aussieht. Ein Trick ist auch, die Streusel vor dem Backen noch einmal kurz in den Kühlschrank zu legen.

Gibt es eine Möglichkeit, den russischen Zupfkuchen etwas gesünder zu gestalten, ohne dass er gleich zum Nullnummer wird?

Ja, es gibt ein paar Tricks, um den russischen Zupfkuchen etwas gesünder zu gestalten! Du könntest zum Beispiel einen Teil des Zuckers durch Erythrit oder Stevia ersetzen. Verwende Magerquark und reduziere die Menge an Butter im Teig, indem du einen Teil davon durch Apfelmus ersetzt.

Vollkornmehl kann auch einen Teil des normalen Mehls ersetzen, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Aber denk dran: Ein bisschen Genuss muss sein sonst ist es ja wie Brezl ohne Salz!