Knusprige Entenbrust Mit Kirschrotweinsauce

Rezept Einführung: So gelingt die perfekte Entenbrust

Na, wer hat Lust auf was Feines? Hast du dich schon mal gefragt, wie man eigentlich Entenbrust zubereiten kann, ohne dass sie zäh wird wie Schuhleder? Ich zeige dir, wie's geht! Wir machen heute eine knusprige Entenbrust mit Kirsch Rotwein-Sauce.

Ein Festmahl, versprochen!

Ein Hauch von Frankreich auf deinem Teller

Die Entenbrust, ein Klassiker der französischen Küche, ist mehr als nur ein Gericht. Es ist ein Statement. Unser Rezept hier ist Entenbrust Rezept einfach gehalten, sodass auch du, ganz ohne Sternekoch Erfahrung, ein perfektes Ergebnis erzielst.

Schwierigkeitsgrad? Mittel. Zeitaufwand? Eine gute Stunde. Aber glaub mir, es lohnt sich! Das Rezept reicht für 2 Portionen, perfekt für einen romantischen Abend oder ein kleines Familienessen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Gesundheitlich punktet die Entenbrust mit ihrem hohen Proteingehalt. Aber ehrlich gesagt, geht es hier vor allem um den Geschmack. Diese Knusprige Entenbrust braten wir so, dass die Haut herrlich knuspert und das Fleisch innen zart und saftig ist.

Und die Kirsch Rotwein-Sauce? Ein Gedicht! Dieses Rezept ist ideal, wenn du deine Liebsten verwöhnen willst oder einfach mal etwas Besonderes auf dem Tisch haben möchtest.

Die Zutaten Mehr als nur Entenbrust

Bevor wir loslegen, hier eine kurze Liste der Zutaten. Keine Angst, du brauchst keine exotischen Zutaten aus dem Feinkostladen. Das meiste hast du bestimmt schon zu Hause.

• 2 Entenbrüste (circa 200-250g pro Stück)
• Salz, Pfeffer, Thymian
• Rapsöl
• Butter
• Schalotte
• Rotwein
• Geflügelfond
• Kirschkonfitüre
• Balsamico Essig
• Kirschwasser (optional)

Los geht's! Auf eine Entenbrust Haut knusprig bekommen ! Ich verspreche dir, mit diesen Tipps wird's ein Erfolg. Viel Spaß!

Okay, lass uns über die Zutaten und das Equipment sprechen, das du zum Entenbrust zubereiten brauchst. Keine Sorge, es ist weniger kompliziert, als es klingt! Stell dir vor, wir quatschen einfach so beim Kochen, total entspannt.

Was du wirklich brauchst: Zutaten & Equipment

Die Hauptdarsteller: Zutaten im Detail

Hier kommt die Liste. Keine Panik, das meiste hast du wahrscheinlich eh schon zu Hause. Und wenn nicht, ab zum Supermarkt deines Vertrauens!

• Für die Entenbrust (2 Portionen):

  • 2 Entenbrüste (ca. 200-250g pro Stück)
  • Salz und Pfeffer: Nach Gefühl!
  • 1 TL Thymian oder Rosmarin (optional)
  • 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl ist super)

• Für die Kirsch Rotwein-Sauce:

  • 1 EL Butter
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 100 ml Rotwein (trocken)
  • 100 ml Geflügelfond (oder Gemüsebrühe)
  • 100g Kirschkonfitüre (oder frische Kirschen)
  • 1 TL Balsamico Essig
  • Salz und Pfeffer: Wieder nach Gefühl!
  • Ein Schuss Kirschwasser (optional)

Bei der Entenbrust selbst achte darauf, dass sie eine schöne Farbe hat und nicht komisch riecht. Vertrau deiner Nase! Das ist wichtig, um eine knusprige Entenbrust braten zu können.

Würze macht den Meister: Aroma Tipps

Klar, Salz und Pfeffer sind Basics. Aber mit den richtigen Gewürzen hebst du dein Entenbrust Rezept einfach auf ein ganz neues Level!

• Thymian und Rosmarin: Klassiker für Geflügel.
• Kirschwasser: Gibt der Sauce den extra Kick.
• Balsamico Essig: Bringt eine tolle Säure.

Falls du keinen Thymian hast, geht auch Majoran. Und statt Kirschwasser? Ein Schluck Rotwein mehr! Sei kreativ, ist ja deine Küche!

Was du zum Werkeln brauchst: Dein Küchen Werkzeug

Du brauchst keinen High Tech-Schnickschnack, um eine leckere Barbarie Entenbrust zubereiten zu können.

• Messer: Scharf muss es sein!
• Pfanne: Am besten eine Gusseisenpfanne.
• Ofen: Logisch, oder?
• Bratenthermometer: Super hilfreich für die Entenbrust Kerntemperatur , aber kein Muss.
• Kleiner Topf: Für die Sauce.

Wenn du keine Gusseisenpfanne hast, tut's auch eine normale. Und statt Bratenthermometer? Ein bisschen Fingerspitzengefühl! Entenbrust Sous Vide wäre auch ne Option, aber wir wollen es ja einfach halten.

So, jetzt weißt du, was du brauchst. Auf geht's in die Küche, Entenbrust Haut knusprig bekommen ist unser Ziel! Und denk dran: Kochen soll Spaß machen!

Entenbrust zubereiten: So gelingt dir die perfekte knusprige Haut!

Oh mein Gott, wer liebt sie nicht: eine knusprige Entenbrust ? Aber Hand aufs Herz, wer hat sich nicht schon mal daran versucht und ist kläglich gescheitert? Keine Panik, Freunde! Ich zeige euch, wie ihr eine Entenbrust Haut knusprig bekommen könnt, dass sogar Oma neidisch wird.

Und das Beste: Es ist gar nicht so schwer, wie man denkt! Also, krempeln wir die Ärmel hoch und legen los.

Prep Time Deluxe: Die Vorbereitung ist das A und O

Bevor wir überhaupt anfangen, die Entenbrust zuzubereiten , müssen wir ein paar Dinge vorbereiten. Das nennt man auch Mise en Place .

Klingt fancy, ist aber einfach nur alles bereitstellen. Checkt, ob ihr alle Zutaten da habt. Salzt und pfeffert nicht zu sparsam das ist wie bei einer guten Party: Ohne Stimmung keine Gaudi! Und ganz wichtig: Ein scharfes Messer.

Glaubt mir, ihr wollt nicht mit einem stumpfen Messer an der Haut rumzerren.

Safety First: Passt auf eure Finger auf! Und denkt dran: Heiße Pfanne = Aua! Ich hab mich schon oft genug verbrannt, um zu wissen, wovon ich rede.

Und falls ihr Entenbrust Weihnachten plant, macht die Vorbereitung am Vortag. Spart Zeit und Nerven!

Schritt für Schritt zur Meister Entenbrust

1. Haut einschneiden: Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. Das ist das Geheimnis für die Knusprigkeit!
2. Würzen, was das Zeug hält: Mit Salz, Pfeffer und wer mag, noch etwas Thymian oder Rosmarin würzen.
3. Kaltstart: Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Ja, richtig gelesen: kalt!
4. Anbraten mit Geduld: Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut richtig schön knusprig und goldbraun ist. Das dauert etwa 8-10 Minuten. Das Fett, das austritt, immer wieder abgießen.
5. Wenden und kurz anbraten: Die Entenbrust wenden und kurz auf der Fleischseite anbraten (ca. 2 Minuten).
6. Ab in den Ofen: Jetzt kommt die Entenbrust in den vorgeheizten Ofen bei 180° C Ober-/Unterhitze. Die Garzeit hängt davon ab, wie ihr sie mögt. Für medium rare sind es ca. 8-12 Minuten. Checkt die Entenbrust Kerntemperatur : 55- 58° C sind perfekt!
7. Ruhepause: Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen. Das ist wichtig, damit der Saft nicht ausläuft und das Fleisch schön saftig bleibt.
8. Anrichten und genießen: Die Entenbrust in Scheiben schneiden und zum Beispiel mit einer leckeren Entenbrust mit Rotweinsoße servieren.

Pro-Tipps vom Profi (aka mir)

• Kalte Pfanne, heißes Ergebnis: Das Anbraten in der kalten Pfanne ist wirklich der Schlüssel zur knusprigen Entenbrust .
• Bloß nicht zu viel Hitze: Zu hohe Hitze verbrennt die Haut, bevor sie knusprig ist. Lieber langsam angehen lassen.
• Entenbrust Sous Vide : Wer's ganz genau nehmen will, kann die Entenbrust auch Sous Vide vorgaren und dann nur noch kurz anbraten.
• Fett auffangen: Das ausgelassene Entenfett ist Gold wert! Damit könnt ihr später Kartoffeln braten oder Gemüse anbraten.
• Die passende Begleitung: Als Beilagen zu Entenbrust passen Rotkohl, Klöße oder Kartoffelgratin einfach super.

Und jetzt ran an den Herd und viel Spaß beim Entenbrust Rezept einfach nachkochen! Lasst es euch schmecken!

Rezeptnotizen: Damit deine Entenbrust zum Knaller wird!

Moin moin, ihr Lieben! Bevor ihr jetzt loslegt, die perfekte Entenbrust zuzubereiten , hier noch ein paar Tipps und Tricks. Diese hier sind echt Gold wert. Glaubt mir, ich spreche aus Erfahrung!

Servierempfehlungen: Mehr als nur ein Teller

Wie präsentierst du dein Meisterwerk? Denk dran: Das Auge isst mit! Leg die knusprige Entenbrust auf einen warmen Teller. Ein paar frische Kräuter machen echt was her.

Als Beilage empfehle ich Kartoffelgratin oder Rotkohl. Dazu ein Glas Rotwein, perfekt! Und für die Süßen unter uns: Preiselbeeren! Ehrlich, ein Träumchen.

Diese Beilagen zu Entenbrust passen einfach wie die Faust aufs Auge. Und Entenbrust Weihnachten ? Dann macht euch doch einen schönen Festtagstisch!

Lagerungstipps: Was tun mit Resten?

Du hast Entenbrust zubereitet und es ist was übrig? Kein Problem! Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage. Wichtig: Gut verpacken, damit sie nicht austrocknet.

Einfrieren geht auch, aber Achtung: Die Haut wird nicht mehr so knusprig sein. Beim Aufwärmen am besten im Ofen erwärmen.

So bleibt sie saftig.

Variationen: Mal was anderes wagen?

Kein Fan von Kirsch Rotwein-Sauce? Kein Problem! Probiere eine Honig Senf-Glasur. Oder eine Orangen Pfeffer-Sauce. Mega lecker! Und für die, die auf ihre Ernährung achten: Tausche die Kirschkonfitüre gegen frische Kirschen aus.

Weniger Zucker, mehr Geschmack! Du willst eine Barbarie Entenbrust zubereiten ? Kein Problem! Die Anleitung bleibt die gleiche, einfach die Garzeit etwas anpassen.

Oder Du suchst nach einer einfacheren Alternative zu Entenbrust mit Rotweinsoße ? Schau mal in den Variationen hier im Rezept!

Nährwert Basics: Was steckt drin?

So eine Entenbrust ist natürlich nicht gerade Low Carb. Aber hey, es ist auch nicht jeden Tag Weihnachten! Sie ist reich an Protein und liefert wichtige Nährstoffe.

Genießt sie in Maßen und mit guten Beilagen. Eine ausgewogene Ernährung ist das A und O. Gerne kannst Du auch Entenbrust Sous Vide zubereiten, dann bleiben noch mehr Nährstoffe erhalten! Und achte beim Knusprige Entenbrust braten drauf, dass du das Fett abgießt!

Abschliessend: Entenbrust Rezept einfach zu finden ist das eine, aber das perfekte Ergebnis zu erzielen das andere. Also, ran an den Herd und lasst es euch schmecken! Und denkt dran: Übung macht den Meister.

Beim nächsten Mal wird eure Entenbrust Haut knusprig bekommen noch besser! Viel Erfolg und guten Appetit! Und keine Angst, selbst wenn es nicht perfekt wird, schmeckt es trotzdem! Und wer sagt, Entenbrust Niedrigtemperatur ist der beste Weg, soll es ruhig ausprobieren!

Die richtige Entenbrust Kerntemperatur ist aber wichtig.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Haut beim Entenbrust zubereiten richtig knusprig, ohne dass sie verbrennt?

Das Geheimnis liegt im langsamen Anbraten in einer kalten Pfanne. Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne und erhitze sie langsam. So wird das Fett nach und nach ausgelassen, und die Haut wird gleichmäßig knusprig.

Wie beim guten alten Sonntagsbraten bei Oma, Geduld ist der Schlüssel!

Welchen Gargrad sollte meine Entenbrust haben und wie messe ich das am besten?

Für eine rosa gebratene Entenbrust empfehlen wir eine Kerntemperatur von 55-58°C (Medium Rare). Ein Bratenthermometer ist dabei Gold wert wie der Duden für den Deutschunterricht. Stecke es an der dicksten Stelle der Entenbrust ein, ohne den Knochen zu berühren.

So hast du die Temperatur immer im Blick und verpasst nicht den perfekten Moment.

Kann ich die Kirsch Rotwein-Sauce auch ohne Alkohol zubereiten?

Aber klar doch! Ersetze den Rotwein einfach durch alkoholfreien Rotwein oder Traubensaft. Das schmeckt genauso lecker und ist eine tolle Alternative für alle, die auf Alkohol verzichten möchten oder für Kinder.

Ein kleiner Schuss Balsamico Essig bringt zusätzlich eine schöne Säure in die Sauce ganz ohne Alkohol Flash!

Was mache ich mit dem Entenfett, das beim Entenbrust zubereiten in der Pfanne entsteht?

Das Entenfett ist viel zu schade zum Wegwerfen! Es ist perfekt zum Braten von Kartoffeln oder Gemüse da kriegt sogar Kohlrabi ein Upgrade! Du kannst es auch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. So hält es sich einige Wochen und ist immer einsatzbereit.

Einfach aufbewahren, und schon bist du der Held der Resteverwertung wie der deutsche Erfindergeist im Maschinenbau!

Ich habe die Entenbrust am Vortag zubereitet. Wie wärme ich sie am besten auf, ohne dass sie trocken wird?

Am besten schneidest du die Entenbrust in Scheiben und erwärmst sie vorsichtig in der Sauce. Du kannst sie auch kurz in Alufolie gewickelt im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) erwärmen. Vermeide die Mikrowelle, da die Entenbrust hier schnell trocken werden kann.

So bleibt sie schön saftig, auch am nächsten Tag!

Kann ich die Entenbrust auch im Sous Vide-Verfahren zubereiten?

Absolut! Sous Vide ist eine tolle Methode für eine besonders zarte und gleichmäßig gegarte Entenbrust. Vakuumiere die Entenbrust mit etwas Salz, Pfeffer und Kräutern und gare sie bei 58°C für ca. 2 Stunden. Anschließend kurz in der Pfanne anbraten, um die Haut knusprig zu bekommen.

So gelingt die Entenbrust garantiert perfekt fast schon wie von Sternekoch Lafer persönlich!